0304 送冬氣炸紅魚大餐, Air Fryer Crimson Snapper with the Works

氣炸紅魚大餐

Air Fryer Crimson Snapper with the Works

Air Fryer Crimson Snapper with the Works

菜單

Menu

奶油玉米濃湯, Creamy Corn Soup

氣炸紅魚, Air Fryer Crimson Snappe

r維朗尼克醬汁, Véronique Sauce

焗烤彩蔬, Roasted Colorful Veggies

菠菜洋菇藜麥飯, Spinach Mushroom Quinoa

奶油玉米濃湯 Creamy Corn Soup 2016 曾經試做絲絨玉米濃羹，非常美味，但太費工了。現在比較懶，換個簡易做法。 2 人份
12	grams 濃縮烤雞調味料, Better Than Bouillon roasted chicken base（2 小匙）
1	罐綠巨人脆甜玉米粒, 340 g
120	ml 牛奶（½ 杯）
aa	新鮮奶油, whipping cream
aa	歐芹葉碎, parsley
Note: 6 g Better Than Bouillon Roasted Chicken Base 可製成一杯（240 ml）雞高湯。 Note: 一罐綠巨人脆甜玉米粒內有 285 g 固形物，湯汁相對較少。濃縮烤雞調味料以 60 ml 熱水調開，與玉米粒（連汁）、牛奶一同攪打至均勻濃稠。傾入小鍋中，加熱至將沸未沸。分盛湯盤中，淋下新鮮奶油，捲成雲形。飾以歐芹葉碎，送席。 Creamy Corn Soup

氣炸紅魚

Air Fryer Crimson Snapper

請參考

Et al.

Air Fryer Crimson Snapper

維朗尼克醬汁

Véronique Sauce

請參考

Et al.

Véronique Sauce

焗烤彩蔬

Roasted Colorful Veggies

請參考

Et al.

Roasted Colorful Veggies

菠菜洋菇藜麥飯 Spinach Mushroom Quinoa Note: 藜麥外表有一層皂苷（saponin），煮前須先淘洗，以免煮成後帶有苦澀味。 4 人份
120	grams 藜麥（¾ 杯）
300	ml 雞高湯（1¼ 杯）
120	grams 洋蔥丁, from ½ 只洋蔥
30	ml 橄欖油（2 大匙）
15	grams 蒜碎
½	盒洋菇, 250 g, 切四分瓣
4.5	grams 海鹽（¾ 小匙）
1.5	grams 黑胡椒（¾ 小匙）
15	ml 義大利香醋, balsamic vinegar（1 大匙）
½	袋冷凍菠菜, 解凍擠乾摘散, 200 g
藜麥淘洗乾淨，瀝乾，與雞高湯一同煮沸。加蓋，以文火慢煮至湯汁大抵收乾，約 15 分鐘。洋蔥以橄欖油慢炒至略軟。拌入蒜碎，慢炒至芳香。拌入洋菇，慢炒至泌出湯汁。酌以海鹽、黑胡椒調味，續炒至湯汁收乾。拌入義大利香醋，再拌入菠菜，續慢炒至熱透。拌入溫熱的藜麥飯，盛盤送席。 Spinach Mushroom Quinoa