0304 送冬氣炸紅笛鯛大餐, Air Fryer Red Snapper with the Works

氣炸紅笛鯛大餐

Air Fryer Red Snapper with the Works

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

菜單

Menu

菠菜濃羹, Spinach Soup

氣炸紅笛鯛, Air Fryer Red Snapper

三色醬料, Three Sauces

酥烤帕瑪森節瓜條, Baked Parmesan Zucchini

羽衣甘藍拌新春馬鈴薯, Smashed New Potatoes with Kale

Air Fryer Red Snapper with the Works 1

Air Fryer Red Snapper with the Works 2

菠菜濃羹

Spinach Soup

請參考

Spinach Soup

氣炸紅笛鯛 Air Fryer Red Snapper 請參考 2024 氣炸魚排, Air Fryer Fish 2 人份
1	尾紅笛鯛, dressed, 600 g
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
aa	清油
aa	百里香葉尖, thyme sprigs
aa	迷迭香葉尖, rosemary sprigs
Note: 紅笛鯛真的非常適合這種做法。事實上，只搭配檸檬汁就極美味。氣炸烤箱預熱至 220°C。紅笛鯛清理乾淨，充分拭乾，兩面劃上菱形刀紋。薄撒海鹽、黑胡椒，置襯有烤盤紙的氣炸網架上，噴上清油。入預熱的氣炸烤箱烤至僅熟，約十分鐘。移置盤中，飾以百里香、迷迭香，送席。搭配三色醬料供食。 Air Fryer Red Snapper

三色醬料 Three Sauces 青醬 Salsa Verde 請參考 2016 青醬, Salsa Verde Et al. Salsa Verde 優酪辣根醬 Yogurt Horseradish Sauce 請參考 2024 優酪辣根醬, Yogurt Horseradish Sauce Et al. 老饕雞尾醬 Gourmet Cocktail Sauce Cocktail sauce 一般使用 ketchup 製做，這裡則用 marinara sauce，故曰 "gourmet"。請參考 2018 雞尾醬, Cocktail Sauce 2020 雞尾醬, Cocktail Sauce ½ 杯量
100	grams 意大利式番茄醬, marinara sauce
10	ml 辣椒醬汁, Tabasco sauce（2 小匙）
10	grams 辣根醬, prepared horseradish, drained（2 小匙）
10	ml 伍斯特醬汁, Worcestershire sauce（2 小匙）
拌和全部食材，加蓋冷藏二小時以上，以待風味圓融。 Two Sauces Yogurt Horseradish Sauce and Gourmet Cocktail Sauce