0907 白露柯布沙拉大餐, Cobb Salad with the Works

柯布沙拉大餐

Cobb Salad with the Works

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

Cobb Salad with the Works 1

菜單

Menu

蝦仁烤麵包片, Shrimp Bruschetta

焗烤南瓜濃湯, Roasted Pumpkin Soup

烙烤雞排柯布沙拉, Grilled Chicken Cobb Salad

Cobb Salad with the Works 2

蝦仁烤麵包片 Shrimp Bruschetta 請參考 2018 義式烤麵包片三色, Bruschetta Three Ways 2023-24 烤麵包片佐番茄橄欖醬, Bruschetta with Tomato and Olive Tapenade 8 件份
2	只中小型番茄
aa	橄欖油
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
8	尾大蝦仁
15	grams 紫色洋蔥末
5	grams 蒜茸
aa	法式長棍麵包, baguette, 切片
60	grams 青醬
aa	歐芹葉
烤箱預熱至 200°C。番茄每只切八扇瓣，排列在襯有烤盤紙的烤盤內。淋下橄欖油，薄撒海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤 30 分鐘，至番茄半乾。蝦仁以薄鹽沸水燙至僅熟，瀝乾。拌和紫色洋蔥末、蒜茸、少許橄欖油，酌以海鹽、黑胡椒調味，加入蝦仁，輕手挑拌均勻。麵包片薄刷橄欖油，烤至表面略呈金黃。每片抹上青醬，加上二瓣番茄、一尾蝦仁。盛盤，飾以歐芹葉，送席。 Shrimp Bruschetta

焗烤南瓜濃湯

Roasted Pumpkin Soup

請參考

這次的 toppings 有原味優酪、歐芹葉尖、開心果碎。 Toppings 並不只是裝飾，更增加風味與口感。

Roasted Pumpkin Soup

烙烤雞排柯布沙拉 Grilled Chicken Cobb Salad 請參考 2016 白桃柯布沙拉, White Peach Cobb Salad 希臘式烙烤雞排請參考 2022 希臘式烙烤雞排, Greek-Style Grilled Chicken 浸煮雞蛋請參考 2024 溏心蛋早餐, Soft Boiled Eggs Breakfast 檸檬油醋醬汁請參考 2021 檸檬油醋醬汁, Lemon Vinaigrette Cobb salad 應使用 bacon，但我們不喜歡。這裡以 hot salami 替代。 Cobb salad 通常使用水波雞肉，而我們認為使用烙烤雞排更為美味。 Cobb salad 應搭配 blue cheese，我們以拌了歐芹葉碎的菲達乳酪替代。 2 人份
100	grams 辣味意式臘腸, hot salami
2	只雞蛋, 室溫
4	片蘿蔓生菜葉, romaine lettuce
2	只中小型番茄, 切四分瓣
1	只加州酪梨, Hass avocado, 切塊片
2	片希臘式烙烤雞排
60	grams 菲達乳酪, feta
aa	歐芹葉碎
氣炸烤箱預熱至 200°C。臘腸每片切四分瓣，成一層平舖在襯有烤盤紙的烤盤上，入預熱的氣炸烤箱烤八分鐘。取出，待稍涼後即會轉脆。雞蛋逐只用湯匙「沉浸」入小鍋沸水中，計時八分鐘。撈出，迅速浸入冰水中。待不燙手時，逐只去殼，切四分瓣。蘿蔓生菜切適口大小，分置二盤。每盤加上臘腸脆、溏心蛋、番茄、酪梨。溫熱的烙烤雞排切斜片，置沙拉上。拌和菲達乳酪、歐芹葉碎，撒在雞排上，送席。 Grilled Chicken Cobb Salad