青花菜小食, Broccoli Tots
青花菜小食, Broccoli Tots
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360
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grams 青花菜花蕾
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aa
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海鹽
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80
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grams 法式麵包
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100
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grams 成熟巧達乳酪,
mature cheddar
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15
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grams 平葉歐芹,
flat-leaf parsley
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2
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瓣蒜仁, 10 g total
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1
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只雞蛋
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1
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gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
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aa
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清油
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青花菜花蕾入薄鹽沸水燙一分鐘，至色澤轉呈鮮綠，立即撈出。漂過涼水，充分瀝乾，鋪在紙巾上晾至乾爽，粗略切碎。
Note: 青花菜不宜打碎，以免出水，而且成品失卻口感。
法式麵包切塊，巧達乳酪切碎，同置攪打機中。加入平葉歐芹、蒜仁，一同打成細屑。
Broccoli
Tots in Progress
青花菜碎、麵包乳酪細屑、雞蛋、黑胡椒拌合均勻。烤盤內襯上鋁箔，薄噴清油。每次盛取 25 g 混合料，捏成拇指粗的小圓柱，排列在烤盤中，約得 24 只。入
200°C 烤箱烤至色澤金黃，約 20 分鐘。
雞尾醬, Cocktail Sauce
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100
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grams 番茄醬,
ketchup
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15
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ml 辣椒醬汁, Tabasco sauce
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10
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grams 辣根醬,
prepared horseradish
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5
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ml 伍斯特醬汁,
Worcestershire sauce
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拌和全部食材，加蓋冷藏二小時以上，以待風味圓融。
厚酪牧場醬, Yogurt Ranch Dressing
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120
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grams 厚酪, strained yogurt
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8
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調和二種食材，加蓋冷藏二小時以上，以待風味圓融。
擺盤
Broccoli
Tots Top
Broccoli
Tots Perspective
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今年碧綠 @ 2018/03/17
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