我家的除夕家宴
Chinese New Year Eve's Dinner, 2026
除夕家宴 Overall
菜單 Menu 二色冷盤, Two Cold Dishes 芫荽腐竹, Beancurd-Robe Sticks with Cilantro 蘇梅番茄, Marinated Cherry Tomatoes with Mume 二色熱炒, Two Stir-Fry Dishes 松子玉米, Pine Nuts and Sweet Corns Stir-Fry 蘆筍百合, Asparagus and Lily Bulb Stir-Fry 三味餃子, Three Kinds of Jiaozi 芫荽鱸魚餃, Cilantro Fish Jiaozi 韭黃蝦仁餃, Yellow Chives Shrimp Jiaozi 薺菜豬肉餃, Nazuna Pork Jiaozi 一色漬物, One Pickled Dish 臘八蒜, Laba Garlic 理想中還應包括 一品燉盅, One Pot Stew 然而現實中既做不動也吃不下。  除夕家宴 Individual Setting |
二色冷盤 Two Cold Dishes 芫荽腐竹, Beancurd-Robe Sticks with Cilantro 請參考  芫荽腐竹 蘇梅番茄, Marinated Cherry Tomatoes with Mume 請參考 2016 蘇梅番茄  蘇梅番茄 |
臘八蒜 Laba Garlic 在老爺與我心中，臘八蒜是美麗的憧憬。去年第一次試做，因是除夕前兩天才醃漬的，除夕當天顏色不夠美麗。今年則提前一週製做，終於得到色擬翡翠的美麗成品。 | |
400 | grams 蒜仁 |
8 | grams 白糖（2 小匙） |
3 | grams 海鹽（½ 小匙） |
500 | ml 白米醋（2 杯） |
蒜仁洗淨，切除兩端，平舖在紙巾上晾乾。置潔淨的 1000-ml 玻璃瓶中，撒下白糖、海鹽，加蓋搖動，至蒜仁均勻沾上調料。 白米醋加熱至將沸未沸，淋入瓶中。瓶口覆上保鮮膜，加蓋。置溫暖處，三、四天後轉呈翡翠色，即可冷藏保存，隨時取用。  臘八蒜 | |
今年除夕 @ 2026/02/16
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