0821 天方 美食餘緒, Additional Deliciousness, 2022


美食餘緒
Additional Deliciousness, 2022




緣起
Inception

日前的波隆那肉醬釀圓茄、水波鮭魚大餐、卡普里斯風琴圓茄，不是剩了一些食材就是剩了一些菜餚。老爺興致勃勃，欣然下廚。


烙煎比目魚大餐
Pan-Grilled Flounder with the Works

這是老爺的作品，菜單由他規劃：

烙煎比目魚, Pan-Grilled Flounder
蒔蘿優酪醬汁, Dill-Yogurt Sauce
卡普里斯沙拉, Caprese Salad
西蘭花意大利麵, Broccoli Pasta

其中....

烙煎比目魚，他 started from scratch。
蒔蘿優酪醬汁，日前為將手邊蒔蘿用完而做的。
卡普里斯沙拉，他 started from scratch。
西蘭花意大利麵，日前剩的。

卡普里斯沙拉請參考
2016 卡普里斯沙拉, Caprese Salad
2020 卡普里斯籤串, Caprese Skewers
2021 卡普里斯沙拉, Caprese Salad
Et al.

Pan-Grilled Flounder with the Works Duo

Pan-Grilled Flounder with the Works Solo

Pan-Grilled Flounder with the Works Perspective

Pan-Grilled Flounder with the Works Close-up


波隆那肉醬麵佐卡普里斯沙拉
Pasta Bolognese with Caprese Salad

也是老爺的作品。

Caprese Salad with Pasta Bolognese

波隆那肉醬麵請參考
2020 波隆那肉醬, Bolognese Sauce
2021 波隆那肉醬, Bolognese Sauce
2021-22 波隆那肉醬麵, Spaghetti Bolognese

將波隆那肉醬釀圓茄所餘的半瓶 marinara sauce 用在這裡。

Pasta Bolognese

卡普里斯沙拉請參考
2016 卡普里斯沙拉, Caprese Salad
2020 卡普里斯籤串, Caprese Skewers
2021 卡普里斯沙拉, Caprese Salad
Et al.

Caprese Salad Perspective

Caprese Salad Close-up

美美的 balsamic glaze（balsamic reduction）是老爺淋的。

Caprese Salad with Dressing


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