1010 重陽卡普里斯沙拉, Caprese Salad

卡普里斯沙拉, Caprese Salad

卡普里斯沙拉, Caprese salad, insalata Caprese, salad of Capri，顧名思義，是源自卡普里島（Capri）的沙拉。這道經典義大利沙拉的主要食材包括紅番茄、白乳酪、綠羅勒，正是義大利國旗的顏色。有名廚說，義大利人絕不會在番茄上加醋，因此這款義大利沙拉只以橄欖油、鹽、胡椒調味，不可加醋。不過我們還是從俗，加了義大利香醋（balsamic vinegar）。
1	只番茄
150	grams 新鮮莫札瑞拉乳酪, fresh mozzarella
aa	甜羅勒, sweet basil
aa	橄欖油
aa	義大利香醋, balsamic vinegar
aa	現磨玫瑰鹽, Himalayan pink salt
aa	現磨黑胡椒
番茄去蒂，修平底部，橫向切成六片。莫札瑞拉乳酪切成五片，夾在番茄片之間，立置盤中。加入甜羅勒，與橄欖油、香醋、玫瑰鹽、黑胡椒一同送席。 Caprese Salad 今年第 17 號颱風梅姬（Megi, 鯰魚），在 09/27, 28 對臺灣造成頗大損傷，我家陽台上的香草也被吹得所剩無幾。接下來第 19 號颱風艾利（Aere）雖未登陸，卻在 10/06, 07 帶來豪大雨。這幾天市場上蔬菜量少價昂，番茄貴歪，但品質甚佳，值得。六月中從美國帶回來的調味油醋，與 fresh mozzarella 是絕配；印度黑胡椒、喜馬拉雅玫瑰鹽，全都一級棒。 Olive Oil and Balsamic Black Pepper and Pink Salt 只有....颱風後的甜羅勒，好可憐見，連有傷痕、蝕痕的葉片都用上了。不過聽說，現在九層塔一台斤（600 g）NT$ 450，約合每磅 US$ 10，太嚇人了！