優酪奶凍佐白桃莓果
Yogurt Panna Cotta with White Peach and Berries
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美麗的白桃
老爺在 Costco 買了一箱白桃。
White
Peaches
最初想做 peach melba，但這白桃實在太可口，捨不得煮到糖汁中。於是除鮮食之外，也製成此味。
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優酪奶凍
Yogurt Panna Cotta
颱風天，突然超想吃 cheesecake，又覺得熱量太高，結果做成 yogurt panna cotto。
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1
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袋凍膠粉, unflavored gelatin, 7 g
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50
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grams 白糖（¼ 杯）
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500
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凍膠粉、白糖同以 60 ml 清水浸潤，加熱至溶化。調入優酪，分盛入四只紅酒杯中，冷藏至充分凝結，約四小時。
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糖汁三色莓果
Triple Berry Compote
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250
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grams 冷凍三色莓果
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25
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grams 白糖（2 大匙）
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⅙
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只黃檸檬, juice and zest
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莓果不須解凍，與白糖同置鍋中，煮至白糖溶化。離火，拌入檸檬汁、檸檬皮末，待稍涼後冷藏。
Note: 這樣製成的 compote 酸味頗重，可依各自喜好增加糖的份量。 |
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擺盤
下雨，不熱，沒開空調，潮濕到杯子蒙上滿滿霧露。
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1
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只白桃, 200 g
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4
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杯優酪奶凍（from above）
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aa
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糖汁三色莓果（from above）
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4
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枚薄荷葉尖
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白桃去皮去核，切成四瓣。
優酪奶凍分盛上三色莓果，置上白桃，淋下糖汁，飾以薄荷葉尖，送席。
Yogurt
Panna Cotta 1
Yogurt
Panna Cotta 2
Yogurt
Panna Cotta 3
Yogurt
Panna Cotta 4
Yogurt
Panna Cotta 5
Yogurt
Panna Cotta 6
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今年天方 @ 2020/08/21
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