1326 大賽 冬季水果優酪奶凍, Winter Fruits Yogurt Panna Cotta


冬季水果優酪奶凍
Winter Fruits Yogurt Panna Cotta






美麗的冬季水果
Beautiful Winter Fruits

Winter Fruits

老爺好友 Bao 寄來一箱超大的有機臍橙。

當年我開始做糖柑橙皮時，老爺只是湊趣性質地跟著吃一些。但是現在，此味已經變成他的 staple。 Yogurt 要加、豆花要加、茶要加、咖啡要加、美齡粥也要加。月前更是擔心，如果在今年的美麗柑橙上市之前，就把去年做的吃完了，怎麼辦？

所以，當 Bao 說要送他一箱有機臍橙時，他開心極了，拼命問果皮的品質，讓人家聽得一愣一愣。釐清之後， Bao 還特意去問農友，上次農藥是甚麼時候灑的。拜託，人家是有機農場耶，哈哈！

目前也是釋迦、草莓的季節。在 Costco 買了一箱美美的大目釋迦，於是以之搭配有機臍橙、大湖草莓，製做優酪奶凍。


冬季水果優酪奶凍
Winter Fruits Yogurt Panna Cotta

1
袋凍膠粉, unflavored gelatin, 7 g
50
grams 白糖（¼ 杯）
500
grams 原味優酪, plain yogurt
1
只釋迦, 剝出去籽果肉
1
只臍橙, 去皮去籽切塊
9
只草莓, 每只去蒂對切
6
枚薄荷葉尖

凍膠粉、白糖同以 60 ml 清水浸潤，加熱至溶化。調入優酪，分盛入六只威士忌杯內。酌量加入釋迦果肉、臍橙塊、草莓爿，冷藏至充分凝結，約四小時。

飾以薄荷葉尖，送席。

Winter Fruits Yogurt Panna Cotta Top

Winter Fruits Yogurt Panna Cotta Perspective

Winter Fruits Yogurt Panna Cotta Close-up 1

Winter Fruits Yogurt Panna Cotta Close-up 2


今年大賽 @ 2021/02/07



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