1226 節禮 優酪藍莓鬆餅佐草莓, Yogurt Blueberry Pancakes with Strawberries


優酪藍莓鬆餅佐草莓
Yogurt Blueberry Pancakes with Strawberries




極品草莓

老爺得高人指點，帶回來濱江市場的極品大湖草莓。不但滋味絕美，而且價格意外地親民。

大湖草莓 in Box

而 Mei 在火雞大餐帶來的藍莓尚有所餘，恰好製做優酪鬆餅。


優酪藍莓鬆餅
Yogurt Blueberry Pancakes

藍莓鬆餅原本就是鬆餅中的貴族，這裡以自製優酪替代牛奶，又以蜂蜜替代白糖，成就我們所吃過最～最～美味的鬆餅。

12 片份

120
grams 中筋麵粉（1 杯）
4
grams 發粉, baking powder（1 小匙）
1
gram 小蘇打, baking soda（¼ 小匙）
1.5
grams 海鹽（¼ 小匙）
240
grams 優酪, plain yogurt（1 杯）
60
ml 牛奶（¼ 杯）
2
只雞蛋
15
grams 蜂蜜（1 大匙）
15
ml 橄欖油（1 大匙）
5
ml 香莢蘭香精, vanilla extract（1 小匙）
120
grams 藍莓（1 杯）
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潤鍋橄欖油

優酪藍莓鬆餅佐草莓 Ingredients

拌和麵粉、發粉、小蘇打、海鹽。

拌和優酪、牛奶、雞蛋、蜂蜜、橄欖油、香莢蘭香精。篩入粉料，大略拌和均勻。

盛取 45 g 麵糊，加入 10 g 藍莓，傾入薄刷橄欖油的平底鍋中，以中火烙至蓬鬆，表面出現氣泡孔，約二分鐘。翻面，續烙一分鐘，盛出。

Note: 不將藍莓拌入麵糊中，一來為避免攪拌時藍莓破裂，二來更可確定每片鬆餅中藍莓的份量相同。

拭淨鍋底，再薄刷橄欖油，依同樣方式烙第二片。全部烙成，共得 12 片。

Note: 每片烙後均拭淨鍋底，因為烙時藍莓破裂，漿汁難免沾黏鍋底。若不拭淨，恐會影響下一片的品質。


擺盤
Presentation

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優酪藍莓鬆餅（from above）
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草莓, 切片
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藍莓
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楓糖漿, maple syrup
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粉糖, powdered sugar

優酪藍莓鬆餅佐草莓 Overall

優酪藍莓鬆餅佐草莓 Perspective

優酪藍莓鬆餅佐草莓 Close-up

大湖草莓 Sliced


今年節禮 @ 2020/12/26



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