0704 繽紛費城乳酪牛排釀甜椒, Philly Cheesesteak Stuffed Peppers

費城乳酪牛排釀甜椒

Philly Cheesesteak Stuffed Peppers

Philly Cheesesteak Stuffed Peppers 3

日前的焗烤紅色甜椒濃湯，依 recipe 買了六只甜椒。然而這次的甜椒特別碩大，製湯只用了四只。所餘的二只，便用於此味。 4 人份焗烤甜椒 Roasted Sweet Pepper
2	只甜椒, 300 g each
30	ml 橄欖油（2 大匙）
6	grams 海鹽（1 小匙）
2	grams 現磨黑胡椒（1 小匙）
烤箱預熱至 200° C。甜椒每只直切二爿，去籽。切面朝上，排列在襯有烤盤紙的烤盤中。均勻淋下橄欖油，撒上海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤至甜椒柔軟，表面略現焦痕，約 30 分鐘。費城牛排餡料 Philly Steak Filling
500	grams牛排, sirloin, rib-eye, or blade
120	grams 洋蔥絲, from ½ 只洋蔥
120	grams 洋菇片
30	ml 橄欖油（2 大匙）
15	grams 蒜碎
4.5	grams 海鹽（¾ 小匙）
1.5	grams 現磨黑胡椒（¾ 小匙）
15	grams 歐芹碎, parsley
牛排逆紋切薄片。 Note: 我們買的是已切好的火鍋片，如此便不必自己切。洋蔥、洋菇同以半量橄欖油慢炒，至洋蔥透明軟潤而尚未變色，洋菇汨出湯汁。拌入蒜碎，續炒至湯汁收乾，盛出。鍋中以所餘的橄欖油將牛肉炒至僅熟，酌以海鹽、黑胡椒調味。離火，與洋蔥洋菇拌和，再拌入歐芹碎。烘烤與擺盤 Baking and Presentation
aa	焗烤甜椒（from above）
aa	費城牛排餡料（from above）
4	片淺色乳酪, such as provolone or Monterey Jack
aa	歐芹葉尖, snipped parsley
取出烤好的甜椒，平均釀入牛排餡料，各覆上一片乳酪。置回烤箱中，烤至乳酪融化，約 15 分鐘。分盛盤中，飾以歐芹葉尖。送席，搭配芒果酪梨沙拉供食。芒果酪梨沙拉請參考 2025 芒果酪梨沙拉, Mango Avocado Salad Et al. Philly Cheesesteak Stuffed Peppers 1 Philly Cheesesteak Stuffed Peppers 2