0704 繽紛擠花薑味小餅乾, Piped Ginger Cookies

擠花薑味小餅乾

Piped Ginger Cookies

擠花小餅乾是我兒時最早學做的西點。女兒小學時期，就與她一起做。十餘年前她出國之後，我就再沒有做過了。畢竟這玩意兒太簡單，做起來沒有甚麼成就感。但是那天，突然好想好想吃很甜很油很不健康的餅乾，想過要出去買，可是實在太熱，不想出門，於是決定自己做。做的時候還很得意，因為肯定比買的合我口味。做好之後卻有點後悔，因為雖然只做最少的份量（使用一只雞蛋的份量），但仍有超過 60 塊。早晚得全部吃下肚，卡路里粉多說。原本 recipe 是 vanilla 口味，但我們全家都特別喜歡薑味。如果不用薑粉，可改用其他香料，比如 vanilla、荳蔻粉等等，但份量不能像薑粉用得這麼多。此外，兒時的 recipe 使用精製細砂（granulated sugar），此次也用。但專業 recipe 多使用粉糖（powdered sugar），如果改為同樣重量的粉糖，餅乾質感會更細緻。
180	grams 中筋麵粉
10	grams 薑粉（2 大匙）
4	grams 發粉, baking powder（1 小匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
120	grams 奶油, butter（½ 杯）, 室溫
150	grams 精製細砂（¾ 杯）
1	只雞蛋
拌和麵粉、薑粉、發粉、海鹽。奶油打鬆。加入細砂，打鬆。加入雞蛋，打鬆。篩入粉料，輕手拌和均勻。盛入擠花器中，擠至二只烤盤上。入 175°C 烤箱烤 15 分鐘，中途將二只烤盤上下對調。取出，趁熱以不鏽鋼刮刀從烤盤上刮下，置涼。約得 60 塊。 Piped Ginger Cookies Top Piped Ginger Cookies Side