0704 繽紛菠菜乳酪鹹味麵包布丁, Spinach and Cheese Strata

菠菜乳酪鹹味麵包布丁

Spinach and Cheese Strata

關於麵包布丁，請參考 2016 麵包布丁, Bread Pudding 2018 麵包布丁南瓜盅, Savory Bread Pudding in Squash Bowl 2020 優酪麵包布丁, Yogurt Bread Pudding 2020 香腸洋菇鹹味麵包布丁, Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding 2021 火腿乳酪鹹味麵包布丁, Ham and Cheese Strata 4 人份
10	grams 奶油, butter, 溶化
6	只雞蛋
240	ml 牛奶（1 杯）
240	grams 原味優酪, plain yogurt（1 杯）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1	gram 現磨荳蔻, nutmeg（½ 小匙）
9	grams 海鹽（1½ 小匙）
1	袋冷凍菠菜, 500 g, 解凍
120	grams 洋蔥碎, from ½ 只洋蔥
15	ml 橄欖油（1 大匙）
15	grams 蒜碎
200	grams 白麵包, 切塊
60	grams 巧達乳酪絲, shredded cheddar（½ 杯）
60	grams 莫札瑞拉乳酪絲, shredded mozzarella（½ 杯）
烤箱預熱至 175°C。取 20x20x5-cm 烤皿，薄刷奶油。 Note: 這裡使用 Corningware A-2-B 2-liter 烤皿，容量較標準的 20x20x5-cm 烤皿略小，然用在此處恰恰適合。雞蛋打散，調入牛奶、原味優酪、黑胡椒、荳蔻、 6 g 海鹽，攪拌至海鹽溶化。菠菜擠乾摘散，約得 300 g。洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。加入蒜碎，拌炒均勻。加入菠菜、所餘的 3 g 海鹽，拌炒至軟潤，離火。取半量麵包塊，平鋪在烤皿中。加上半量菠菜，撒下半量雙色乳酪絲。依同樣方式，依序加入所餘的麵包塊、菠菜、乳酪絲。均勻淋下牛奶蛋液，入預熱的烤箱烤至蓬鬆，表面金黃，約 45 分鐘。取出送席。 Note: 此味原應使用三種乳酪， Gruyère, Emmentaler, and parmesan，然而手邊闕如。時值疫情高原，不願出門採購，只得將就。 Spinach and Cheese Strata Top Spinach and Cheese Strata Perspective Spinach and Cheese Strata Cut-up Duo Spinach and Cheese Strata Cut-up Solo Spinach and Cheese Strata Close-up 1 Spinach and Cheese Strata Close-up 2