0704 繽紛烙煎香蕉, Grilled Banana

烙煎香蕉

Grilled Banana

此地香蕉價格崩盤，已有一段時間了。政府官員提出的建議，又實在讓人無語。只有，自己以行動來表達對農友的支持。烙煎香蕉真可說是簡單到無以復加，又絕頂美味。除了一丁點兒 butter 潤鍋，甚麼調味料都沒加。香蕉已經很熟，原本沒打算切成兩段，是對剖時它們自己斷了（實是因我太懶，用切 butter 的刀來剖香蕉）。原本覺得沒有焦糖，看起來怪怪的，但香蕉加熱之後更為香甜，真的不能再加糖了。於是撒了點兒檸檬皮末，點綴一支薄荷葉尖，讓視覺、香氛、口感都增加層次。 1 盤份
1	支香蕉
5	grams 奶油, butter（1 小匙）
aa	檸檬皮末
1	支薄荷葉尖
香蕉去皮，切成二段，每段對剖二爿。平底鍋中融化奶油，香蕉切面朝下，落入鍋中，烙煎至略現焦黃，約二分鐘。翻面，烙煎一分鐘。盛入盤中，撒下檸檬皮末，飾以薄荷葉尖，送席。 Grilled Banana Top Grilled Banana Perspective