0704 繽紛 檸檬蒜迷迭香雞排, Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken


檸檬蒜迷迭香雞排
Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken





檸檬蒜迷迭香雞排

陽台上迷迭香長到可以用了，耶！！

2 人份
2
只檸檬
1
頭大蒜
4
支迷迭香, rosemary
120
ml 橄欖油（½ 杯）
6
grams 海鹽（1 小匙）
2
grams 現磨黑胡椒（1 小匙）
2
爿清雞胸肉, 150 g each
aa
潤鍋橄欖油
aa
檸檬瓣, for garnish
aa
迷迭香葉尖, for garnish

檸檬以削皮器（peeler）刨下寬條型的外層薄皮，擠出檸檬汁，約得 100 ml。大蒜剝出蒜仁，直向切片，約得 30 g。迷迭香以手掌揉出香氣。

Lemon, Garlic, and Rosemary Marinade Collage

雞肉充分拭乾，略為捶鬆。

拌和檸檬汁、橄欖油、海鹽、黑胡椒，落入檸檬薄皮片、蒜片、迷迭香。加入雞肉，冷藏醃置過夜。翻面，繼續冷藏醃置四小時以上。（這次再度醃置過夜，效果極佳。）

燒熱烙烤鍋，將全鍋均勻刷上潤鍋橄欖油。置上雞排，避免移動，烙煎至出現烙痕，約六分鐘。翻面，續烙至僅熟，約再六分鐘。

烙煎雞排的同時，將醃漬雞排的漬汁傾入小鍋中，煮至略為濃縮，過篩。

烙成的雞排分置盤中，淋下少許醬汁。飾以檸檬瓣、迷迭香葉尖，與所餘的醬汁一同送席。搭配莧菜檸檬義式直麵供食。

Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken Top

Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken Perspective

Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken Close-up 1

Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken Close-up 2

Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken with Lemon Spaghetti with
Amaranth Greens

Lemon, Garlic, and Rosemary Chicken Cut-up


感想

非常非常美味，但是....

為了雞排上那幾道烙痕，花了超過一小時洗爐台、洗烙烤鍋，因為連牆面都得洗。老爺說下次還是正常烙煎，擺盤時用馬克筆畫上幾道就行了。

爐台 and 烙烤鍋 1

爐台 and 烙烤鍋 2


今年繽紛 @ 2020/07/04



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