0704 繽紛蝦仁白汁筆尖麵, Penne Alfredo with Shrimps

蝦仁白汁筆尖麵

Penne Alfredo with Shrimps

請參考 2018 白汁緞帶麵, Fettuccine Alfredo 2022 白汁意大利麵, Pasta Alfredo 此味應使用緞帶麵（fettuccine），然而老爺不愛，故以 penne 替代。 2 人份
12	尾去殼帶尾大蝦仁, 15 g each
160	grams 乾筆尖麵, penne
aa	海鹽
40	grams 奶油, butter
10	grams 蒜茸
180	ml 新鮮奶油, whipping cream（¾ 杯）
60	ml 白葡萄酒（¼ 杯）
60	grams 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan（½ 杯）
aa	現磨黑胡椒
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
aa	檸檬皮末
aa	歐芹葉
蝦仁由背部劃開，拭乾。筆尖麵以薄鹽沸水煮至 al dente，撈出，保留些許煮汁。煮麵的同時，以奶油略炒蒜茸。加入新鮮奶油、白葡萄酒、半量帕瑪森乳酪粉，慢煮至均勻濃稠。落入溫熱的筆尖麵，酌以海鹽、黑胡椒調味。若有須要，酌加煮汁，挑拌至醬汁均勻包覆在意大利麵上。撒下所餘的帕瑪森乳酪粉，挑拌均勻，分盛二盤。鍋中落入蝦仁，酌以海鹽、黑胡椒調味，慢炒至僅熟。分盛至筆尖麵上。淋下檸檬汁，撒上檸檬皮末，飾以歐芹葉，送席。 Penne Alfredo with Shrimps Duo Penne Alfredo with Shrimps Solo Penne Alfredo with Shrimps Close-up 1 Penne Alfredo with Shrimps Close-up 2 Penne Alfredo with Shrimps Close-up 3