0621 夏至焗烤紅色甜椒濃湯, Roasted Red Pepper Soup

焗烤紅色甜椒濃湯

Roasted Red Pepper Soup

Roasted Red Pepper Soup 1

6 人份
6	只紅色甜椒, 1200 g total
2	只紅色番茄, 240 g total
1	只洋蔥, 240 g
6	只蒜仁, 30 g total
60	ml 橄欖油（¼ 杯）
12	grams 海鹽（2 小匙）
4	grams 現磨黑胡椒（2 小匙）
360	ml 雞高湯（1½ 杯）
aa	新鮮奶油, whipping cream
aa	青醬, salsa verde
aa	香草小葉
青醬請參考 2016 青醬, Salsa Verde 2018 青醬, Salsa Verde Et al. 烤箱預熱至 200° C。甜椒、番茄、洋蔥分別切成大塊，與蒜仁一同成一層排列在襯有烤盤紙的烤盤中。均勻淋下橄欖油，撒上海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤至食材柔軟，表面略現焦痕，約 30 分鐘。取出，與雞高湯一同打至均勻濃稠。傾入鍋中，充分加熱。分盛湯盤中，淋下新鮮奶油，捲成雲形。點上青醬，飾以香草小葉。送席，搭配一對肉食者三明治供食。 Note: Recipe原以甜羅勒小葉裝飾，沒有買到，權以薄荷小葉替代。 Roasted Red Pepper Soup with Sandwiches Roasted Red Pepper Soup 2