0704 繽紛白桃葡萄蔓越凍, White Peach and Grapes in Cranberry Jelly

白桃葡萄蔓越凍

White Peach and Grapes in Cranberry Jelly

6 杯份
500	ml 蘋果汁（2 杯）
60	ml 蔓越莓糖漿（¼ 杯）
1½	袋凍膠粉, unflavored gelatin, 10 g
2	只白桃
18	只大型巨峰葡萄
6	枚薄荷葉尖
調和蘋果汁、蔓越莓糖漿，酌加可飲用的清水，至共得 750 ml（3 杯）。取 90 ml 浸潤凍膠粉，加熱至溶化。加入所餘的果汁，調和均勻，分盛入六只威士忌杯內。白桃去皮去核，每只切 12 瓣。取 12 只葡萄，每只橫切，去籽，與白桃一同分加入杯中。冷藏至凝結，約四小時。所餘的六只葡萄每只橫切，去籽，分置於已凝結的果凍上。飾以薄荷葉尖，送席。 Note: 巨峰葡萄不適合連皮供食，但風味絕勝。如果再做，是否會選用其他深色葡萄？尚未可知。 White Peach and Grapes in Cranberry Jelly Overall White Peach and Grapes in Cranberry Jelly Front White Peach and Grapes in Cranberry Jelly Side White Peach and Grapes in Cranberry Jelly Close-up White Peach and Grapes in Cranberry Jelly Top