0317 碧綠菠菜洋菇鹹味麵包布丁, Spinach and Mushroom Strata

菠菜洋菇鹹味麵包布丁

Spinach and Mushroom Strata

請參考 2021 火腿乳酪鹹味麵包布丁, Ham and Cheese Strata 2022 菠菜乳酪鹹味麵包布丁, Spinach and Cheese Strata 2022 火腿乳酪鹹味麵包布丁, Ham and Cheese Strata 2024 彩蔬鹹味麵包布丁, Colorful Veggies Strata 2025 洋菇乳酪鹹味麵包布丁, Mushroom and Cheese Strata Et al. 4 人份
10	grams 奶油, butter, 溶化
6	只雞蛋
240	ml 牛奶（1 杯）
240	grams 原味優酪, plain yogurt（1 杯）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1	gram 現磨荳蔻, nutmeg（½ 小匙）
9	grams 海鹽（1½ 小匙）
120	grams 洋蔥碎, from ½ 只洋蔥
15	ml 橄欖油（1 大匙）
15	grams 蒜碎
½	盒洋菇, 250 g, 切四分瓣
200	grams 白麵包, 切塊
½	袋冷凍菠菜, 解凍擠乾, 200 g
60	grams 巧達乳酪絲, shredded cheddar（½ 杯）
60	grams 莫札瑞拉乳酪絲, shredded mozzarella（½ 杯）
烤箱預熱至 175°C。取二件 19-cm Ø 深盤，薄刷奶油。 Note: 這次使用與已往不同的烤皿，非常滿意。雞蛋打散，調入牛奶、新鮮奶油、黑胡椒、荳蔻、 6 g 海鹽，攪拌至海鹽溶化。洋蔥以橄欖油慢炒至略軟。拌入蒜碎，慢炒至芳香。拌入洋菇，慢炒至泌出湯汁。以所餘的 3 g 海鹽調味，續炒至湯汁收乾。
將麵包塊平均鋪在二只深盤中，各加上半量菠菜、半量洋菇，撒下半量雙色乳酪絲。均勻淋下牛奶蛋液，入預熱的烤箱烤至蓬鬆，表面金黃，約 45 分鐘。取出送席。 Spinach and Mushroom Strata Perspective Spinach and Mushroom Strata Close-up