0323 老誕彩蔬鹹味麵包布丁, Colorful Veggies Strata

彩蔬鹹味麵包布丁

Colorful Veggies Strata

彩蔬鹹味麵包布丁 Colorful Veggies Strata 請參考 2022 菠菜乳酪鹹味麵包布丁, Spinach and Cheese Strata 2022 火腿乳酪鹹味麵包布丁, Ham and Cheese Strata Et al. 4 人份
10	grams 奶油, butter, 溶化
6	只雞蛋
240	ml 牛奶（1 杯）
240	grams 原味優酪, plain yogurt（1 杯）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
4.5	grams 海鹽（¾ 小匙）
200	grams 羽衣甘藍
120	grams 洋蔥碎, from ½ 只洋蔥
15	ml 橄欖油（1 大匙）
15	grams 蒜碎
200	grams 麵包, 切塊
200	grams 軟烘小番茄
90	grams 菲達乳酪碎, crumbled feta（¾ 杯）
30	grams 帕瑪森乳酪絲, grated parmesan（¼ 杯）
Note: 可使用各種麵包。這裡用手邊既有的柑橘全麥麵包以及黑裸麥麵包。烤箱預熱至 175°C。取 20x20x5-cm 烤皿，薄刷奶油。 Note: 這裡使用 Corningware A-2-B 2-liter 烤皿，容量較標準的 20x20x5-cm 烤皿略小，然用在此處恰恰適合。雞蛋打散，調入牛奶、原味優酪、黑胡椒、 3 g 海鹽，攪拌至海鹽溶化。羽衣甘藍摘除葉梗，只用葉片，撕成小片。以雙手揉搓，至葉片柔軟，顏色轉呈鮮綠。洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。拌入蒜碎，炒至芳香。拌入羽衣甘藍、所餘的 1.5 g 海鹽，炒至軟潤。取半量麵包塊，平鋪在烤皿中。加上半量羽衣甘藍、半量軟烘小番茄，撒下半量菲達乳酪碎、半量帕瑪森乳酪絲。依同樣方式，依序加入所餘的麵包塊、羽衣甘藍、小番茄、兩種乳酪。均勻淋下牛奶蛋液，入預熱的烤箱烤至蓬鬆，表面金黃，約 45 分鐘。 Colorful Veggies Strata Collage Colorful Veggies Strata in Pan

擺盤 Presentation 2 人份
aa	彩蔬鹹味麵包布丁（from above）
aa	酪梨塊
aa	茂谷柑果肉
aa	平葉歐芹葉
這次的擺盤頗為喧賓奪主，不過茂谷柑和酪梨都實在太好了。 Strata 也極美味，更愉悅的是，製做過程中每個步驟都色澤鮮豔，賞心悅目。 Colorful Veggies Strata Overall Colorful Veggies Strata Perspective Colorful Veggies Strata Close-up 1 Colorful Veggies Strata Close-up 2