0317 碧綠酪梨吐司, Avocado Toast, 2024

酪梨吐司

Avocado Toast, 2024

Avocado Toast Overall Perspective

菜單

Menu

請參考

Et al.

酪梨吐司佐厚酪, Avocado Toast with Strained Yogurt

搗拌酪梨吐司, Smashed Avocado on Toast

軟烘番茄酪梨吐司, Avocado Toast with Roasted Tomatoes

柑橘酪梨吐司, Avocado Toast with Orange

Avocado Toast Overall Top

柑橘全麥麵包 Orange Whole Wheat Bread 原本計畫使用全麥麵包搭配黑裸麥麵包。做麵包時發現家裡還有許多茂谷柑，於是製成柑橘全麥麵包。成品顏色比預期為深，深到與黑裸麥麵包幾乎沒有色差，當然兩者都非常美味。請參考 2016 全麥麵包, Whole Wheat Bread 2016 全麥麵包, Whole Wheat Bread Et al.
125	grams 全麥麵粉
125	grams 高筋麵粉
10	grams 奶油, butter（2 小匙）
12	grams 白糖（1 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
190	ml 茂谷柑汁
aa	茂谷柑皮末
2.8	grams 酵母粉（1 小匙）
使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "12"（全麥麵包的烘焙）烘成麵包。

黑裸麥麵包 Dark Rye Bread 請參考 2016 黑裸麥麵包, Dark Rye Bread 2018 黑裸麥麵包, Dark Rye Bread Et al.
125	grams 裸麥麵粉
125	grams 高筋麵粉
10	grams 奶油, butter（2 小匙）
12	grams 白糖（1 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
80	ml 乳清, whey
100	ml 冰冷的義式咖啡
2.8	grams 酵母粉（1 小匙）
使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "11"（裸麥麵包的烘焙）烘成麵包。 Note: 我家沒有即溶咖啡，因此使用冰冷的義式咖啡（espresso）。

酪梨吐司佐厚酪 Avocado Toast with Strained Yogurt 1 對份
½	只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
10	ml 檸檬汁（2 小匙）
½	片柑橘全麥麵包（from above）
½	片黑裸麥麵包（from above）
aa	現磨玫瑰鹽, Himalayan pink salt
aa	現磨黑胡椒
30	grams 厚酪, strained yogurt
aa	檸檬皮末
酪梨直向切薄片，淋下檸檬汁。兩種麵包均烤至表面微脆，各置上半量酪梨片，置盤中。撒下玫瑰鹽、黑胡椒，加上厚酪，飾以檸檬皮末。 Avocado Toast with Strained Yogurt

搗拌酪梨吐司 Smashed Avocado on Toast 1 對份
½	只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
2	grams 平葉歐芹碎, snipped flat-leaf parsley
1	gram 蒜茸
10	ml 檸檬汁（2 小匙）
aa	檸檬皮末
1	gram 海鹽（⅙ 小匙）
aa	現磨黑胡椒
aa	紅辣椒粉, crushed red pepper
½	片柑橘全麥麵包（from above）
½	片黑裸麥麵包（from above）
aa	平葉歐芹葉
酪梨切塊，與歐芹碎、蒜茸、檸檬汁、少許檸檬皮末略為搗拌，酌以海鹽、黑胡椒、紅辣椒粉調味。兩種麵包均烤至表面微脆，各置上半量搗拌酪梨，盛盤。飾以平葉歐芹葉。 Smashed Avocado on Toast

軟烘番茄酪梨吐司 Avocado Toast with Roasted Tomatoes 軟烘小番茄請參考 2021 軟烘小番茄, Roasted Grape Tomatoes 1 對份
½	只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
10	ml 檸檬汁（2 小匙）
aa	檸檬皮末
1	gram 海鹽（⅙ 小匙）
aa	現磨黑胡椒
½	片柑橘全麥麵包（from above）
½	片黑裸麥麵包（from above）
aa	軟烘小番茄
aa	甜羅勒葉, sweet basil, 切絲
酪梨切塊，與檸檬汁、少許檸檬皮末略為搗拌，酌以海鹽、黑胡椒調味。兩種麵包均烤至表面微脆，各置上半量搗拌酪梨，盛盤。置上軟烘小番茄，飾以甜羅勒葉絲。 Avocado Toast with Roasted Tomatoes

柑橘酪梨吐司 Orange Avocado Toast 1 對份
½	只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
10	ml 茂谷柑汁（2 小匙）
aa	茂谷柑皮末
1	gram 海鹽（⅙ 小匙）
aa	現磨黑胡椒
½	片柑橘全麥麵包（from above）
½	片黑裸麥麵包（from above）
aa	茂谷柑果肉, from 1 只茂谷柑
aa	薄荷小葉
酪梨切塊，與茂谷柑汁、少許茂谷柑皮末略為搗拌，酌以海鹽、黑胡椒調味。兩種麵包均烤至表面微脆，各置上半量搗拌酪梨，盛盤。置上茂谷柑果肉，飾以薄荷小葉。 Avocado Toast with Orange