1103 文化香腸洋菇鹹味麵包布丁, Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding

香腸洋菇鹹味麵包布丁

Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding

關於麵包布丁，請參考 2016 麵包布丁, Bread Pudding 2018 麵包布丁南瓜盅, Savory Bread Pudding in Squash Bowl 2020 優酪麵包布丁, Yogurt Bread Pudding 已往都以下午茶三明治所餘的麵包邊皮製做麵包布丁，這次 Dippy Eggs, Oeufs en Cocotte 都以 toast soldiers 搭配，便以所餘的麵包邊皮製做此味。這個 recipe 香料下得頗重，是我們喜歡的風味。製做時請依個人喜好斟酌調整。
30	grams 奶油, butter（2 大匙）
120	grams 洋蔥丁, from ½ 只洋蔥
200	grams 洋菇片
1	份牛肉意式香腸
4	只雞蛋
160	ml 牛奶
160	ml 新鮮奶油, whipping cream
3	grams 海鹽（½ 小匙）
1	gram 現磨荳蔻, nutmeg（½ 小匙）
200	grams 白麵包
120	grams 乳酪絲, shredded cheese, such as 巧達, 埃文達, 波伏羅尼, cheddar, Emmentaler, provolone
30	grams 歐芹, parsley, 切碎
取 20x20x5-cm 烤皿，薄刷奶油。 Note: 這裡使用 Corningware A-2-B 2-liter 烤皿，容量較標準的 20x20x5-cm 烤皿略小，然用在此處恰恰適合。以所餘奶油將洋蔥慢炒至透明軟潤而尚未變色。落入洋菇，慢炒至出汁，續慢炒至充分乾爽。將牛肉意式香腸肉料抓成小塊，落入鍋中，炒至僅熟。全部盛入大碗中，置涼。雞蛋打散，調入牛奶、新鮮奶油、海鹽、荳蔻，攪拌至海鹽溶化。白麵包切塊，與乳酪絲、歐芹碎一同拌入洋菇牛肉中。傾入烤皿內，約略鋪平。均勻淋下牛奶蛋液，覆上保鮮膜，冷藏過夜。揭除保鮮膜，入 175°C 烤箱烤至蓬鬆，表面金黃，約一小時。取出送席。 Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding Top 1 Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding Top 2 Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding Perspective Savory Sausage and Mushroom Bread Pudding Close-up