0909 豐登麵包布丁, Bread Pudding

麵包布丁, Bread Pudding

製做下午茶三明治，三色麵包切下的邊皮，恰可製做麵包布丁。麵包布丁大都添加葡萄乾。然因搭配西洋梨三明治使用碧根蔓越莓麵包，所以這裡也用蔓越莓，以及風味與之相輔相成的滿大人橘乾（mandarin orange dried fruit）。
4	只雞蛋
400	ml 牛奶
50	grams 白糖（¼ 杯）
2	ml 香莢蘭香精, vanilla extract
1	gram 肉桂粉
1	gram 海鹽
100	grams 各色麵包邊皮（from 下午茶三明治）
25	grams 滿大人橘乾
25	grams 蔓越莓乾, craisins
雞蛋打散，調入牛奶、白糖、香莢蘭香精、肉桂粉、海鹽，攪拌至糖、鹽溶化。麵包邊皮切丁，均勻置於 18-cm Ø x 5-cm H 的 savarin mold 內。滿大人橘乾切細丁，與蔓越莓乾一同均勻撒在麵包丁上。淋下牛奶蛋液，入 165°C 烤箱烤至蛋液初凝，約 45 分鐘。 Bread Pudding