1129 次日 闔家歡聚之蘇瑟特可麗餅, Family Gathering, Crêpes Suzette, 2025


闔家歡聚之蘇瑟特可麗餅
Family Gathering, Crêpes Suzette, 2025
女兒回來嘞，耶！！！




蘇瑟特可麗餅
Crêpes Suzette

請參考
2021-22 蘇瑟特可麗餅, Crêpes Suzette
2024 蘇瑟特可麗餅佐烙煎芭蕉, Crêpes Suzette with Grilled Banana
Et al.

3 人份

90
ml 黃橙汁（⅜ 杯）
6
grams 黃橙皮末, from 2 只黃橙
30
grams 奶油, butter, 室溫（2 大匙）
37
grams 白糖（3 大匙）
22
ml 柑曼怡, Grand Marnier（1½ 大匙）
12
片橙香可麗餅或基礎可麗餅
aa
黃橙果肉
aa
糖柑橙皮, 切細絲

取大平底鍋，將茂谷柑汁、茂谷柑皮末、奶油、白糖一同煮至白糖溶化。淋下柑曼怡，略煮一分鐘。

維持將沸未沸的溫度，落入一片可麗餅，在鍋中對摺、再對摺成扇形，推至鍋邊。依同樣方式，逐一落入其餘可麗餅，摺疊、推至鍋邊。

Note: 如果鍋不夠大，則分為兩次製做，每次各使用半量食材。

盛出蘇瑟特可麗餅，排列在三只盤中。分淋下鍋中醬汁，加上黃橙果肉，飾以糖柑橙皮絲，送席。搭配蘋果香蕉思慕昔供食。


蘋果香蕉思慕昔
Apple-Banana Smoothie

請參考
2021 冬日思慕昔, Winter Smoothies
2022 優酪奶昔四重奏, Lassi Quartet
Et al.

3 人份

200
grams 蘋果果肉, 切塊
200
grams 香蕉果肉, 切塊
400
grams 原味優酪
18
grams 白糖（1½ 大匙）

全部食材同以果汁機打至均勻，分盛三杯，送席。搭配蘇瑟特可麗餅供食。


擺盤
Presentation

Crêpes Suzette Overall

Crêpes Suzette Individual Setting

Crêpes Suzette Perspective 1

Crêpes Suzette Perspective 2


今年次日 @ 2025/11/28



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