0720 埃及優酪奶昔四重奏, Lassi Quartet, 2022

優酪奶昔四重奏

Lassi Quartet, 2022

請參考 2019 三色優酪奶昔, Trio of Lassi 2020 優酪奶昔四重奏, Lassi Quartet Et al. 芒果優酪奶昔 Mango Lassi 這是最經典的 lassi 口味，芒果夠甜，因此沒有加糖。
120	grams 芒果果肉, 切塊
80	grams 原味優酪
40	ml 牛奶
全部食材同以果汁機打至均勻。紅肉火龍果優酪奶昔 Red Dragon Fruit Lassi 火龍果多汁，因此只用優酪，未加牛奶。
120	grams 紅肉火龍果肉, 切塊
120	grams 原味優酪
6	grams 白糖（½ 大匙）
全部食材同以果汁機打至均勻。糖汁蘋果優酪奶昔 Apple Compote Lassi 糖汁蘋果請參考 2019 糖汁蘋果, Apple Compote 2020 糖汁蘋果, Apple Compote 2021 檸檬糖汁蘋果, Lemon Apple Compote Et al. 使用艷紅蘋果，將削下的果皮與果肉一同製做糖汁蘋果，成品便帶有果皮的嫩紅色。
120	grams 糖汁蘋果, 切塊
120	grams 原味優酪
6	grams 白糖（½ 大匙）
全部食材同以果汁機打至均勻。酪梨優酪奶昔 Avocado Lassi 酪梨容易變色，因此最後製做。已往使用牛奶搭配優酪製做此味，總是過於濃稠。這次使用製做厚酪所餘的乳清搭配優酪，感覺終於得到稠度適中的 lassi。
120	grams 酪梨果肉, 切塊
40	grams 原味優酪
80	ml 乳清, whey
12	grams 白糖（1 大匙）
全部食材同以果汁機打至均勻。擺盤 Presentation 四色優酪奶昔分盛杯中，飾以蛋卷，送席。 Note: 以蛋卷搭配 lassi，風味固然不錯，但用做裝飾並不是好主意，因為沾濕變軟的蛋卷可不美味。 Lassi Quartet Overall Lassi Quartet Top 老爺說凋謝的曇花一定要入鏡。 Lassi Quartet Perspective 1 Lassi Quartet Perspective 2 Lassi Quartet Perspective 3