0904 開齋 什果優酪麵包布丁, Assorted Fruits Yogurt Bread Pudding

什果優酪麵包布丁

Assorted Fruits Yogurt Bread Pudding

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

什果優酪麵包布丁 Assorted Fruits Yogurt Bread Pudding 買了和風吐司，又甜又軟，不合我們口味。於是以之試做 bread pudding，極為成功。 請參考 2020 優酪麵包布丁, Yogurt Bread Pudding 6 人份
aa	奶油, butter
2	只雞蛋
3	只蛋清
200	grams 原味優酪, plain yogurt
200	ml 全脂牛奶
50	grams 白糖（¼ 杯）
5	ml 香莢蘭香精, vanilla extract（1 小匙）
1	gram 海鹽（⅙ 小匙）
100	grams 和風麵包, 切丁
1	只蘋果, 去皮去籽切丁, 200 g
200	grams 糖漬鳳梨, 切丁
200	grams 藍莓
12	grams 白糖, for topping（1 大匙）
50	grams 糖汁蔓越莓
Note: Recipe 原使用四只雞蛋。因為 Yogurt Anglaise 使用三只蛋黃，因此 bread pudding 中以三只蛋清替代二只雞蛋。 烤箱預熱至 175°C。取 20x20x5-cm 烤皿，薄刷奶油。 Note: 這裡使用 Corningware A-2-B 2-liter 烤皿，容量較標準的 20x20x5-cm 烤皿略小，然用在此處恰恰適合。 雞蛋、蛋清打散，調入優酪、牛奶、白糖、香莢蘭香精、海鹽，攪拌至糖、鹽溶化。 取半量麵包丁，平鋪在烤皿中。加上半量蘋果、半量鳳梨、半量藍莓。依同樣方式，依序加入所餘的麵包丁、蘋果、糖漬鳳梨、藍莓。淋下牛奶蛋液，靜置 15 分鐘以上。 均勻撒下 topping 白糖，入預熱的烤箱烤至蓬鬆，表面金黃，約 45 分鐘。加上糖汁蔓越莓，續烤五分鐘。 取出，靜置 15 分鐘。 Assorted Fruits Bread Pudding in Pan

優酪安格列斯醬汁 Yogurt Anglaise 6 人份
3	只蛋黃
25	grams 白糖（2 大匙）
200	grams 原味優酪, plain yogurt
30	ml 橙皮糖漿（2 大匙）
蛋黃、白糖同置未加熱的小鍋中，充分攪拌均勻。拌入優酪、橙皮糖漿，徐徐加熱，持續攪拌，至醬汁轉呈濃稠。即刻離火。

擺盤 Presentation
aa	什果優酪麵包布丁（from above）
aa	優酪安格列斯醬汁（from above）
什果優酪麵包布丁切塊，分盛盤中。淋下優酪安格列斯醬汁，送席。 Assorted Fruits Bread Pudding 1 Assorted Fruits Bread Pudding 2 Assorted Fruits Bread Pudding 3

今年開齋 @ 2025/03/30

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