0904 開齋慢烘番茄小松菜意大利麵, Roasted Tomato and Komatsuna Pasta

慢烘番茄小松菜意大利麵

Roasted Tomato and Komatsuna Pasta

慢烘番茄 Slow Roasted Tomatoes 請參考 2017 慢烘番茄, Slow Roasted Tomatoes 2024 慢烘番茄, Slow Roasted Tomatoes Et al. 各種番茄均可使用同樣方式慢烘。 24 件份
6	只中小型牛番茄, 100 g each
8	瓣小型帶衣蒜仁
4	段迷迭香
30	ml 橄欖油（2 大匙）
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
烤箱預熱至 120°C。番茄每只切成四瓣，切口朝上，排列在襯有烤箱紙的烤盤內。蒜仁、迷迭香散置番茄之間。淋下橄欖油，撒下海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤三小時，至番茄半乾。熄火，不開烤箱門，待涼至室溫。這裡分量足可用於製做此味以及地中海式魚排。

慢烘番茄小松菜意大利麵 Roasted Tomato and Komatsuna Pasta 各種意大利麵均可用於製做此味。 Recipe 原使用菠菜，此時此地沒有，故以小松菜替代。此外 recipe 原將番茄炒熟，這裡使用慢烘番茄，成品視覺效果更佳。 4 人份
180	grams 意大利細麵, spaghettini
aa	海鹽
300	grams 小松菜, komatsuna
30	grams 蒜碎
30	ml 橄欖油（2 大匙）
12	件慢烘番茄（from above）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1	gram 紅辣椒粉, crushed red pepper（½ 小匙）
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
aa	檸檬皮末
意大利細麵以大量薄鹽沸水煮至 al dente。煮麵的同時，將小松菜切開莖部、葉部。莖部切細，葉部切 4-cm 段。蒜碎以橄欖油慢炒至芳香，落入小松菜莖，慢炒至僅熟。拌入慢烘番茄、黑胡椒、紅辣椒粉，酌以海鹽調味。加蓋，燜至溫熱，約一分鐘。拌入小松菜葉，加蓋，燜至萎軟，約一分鐘。撈出煮熟的意大利細麵，保留煮汁。將麵拌入番茄小松菜鍋中，充分挑拌均勻。若有須要，酌加煮汁挑拌。離火，拌入檸檬汁、檸檬皮末。盛盤送席，搭配雞排皮卡塔與香草韓小菇供食。 Roasted Tomato and Komatsuna Pasta with Chicken Piccata Roasted Tomato and Komatsuna Pasta Perspective Roasted Tomato and Komatsuna Pasta Partial