迎賓茶點
A Tea Reception
已進入《大唐李靖.卷四.龍吟方澤》的寫作,
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片,並加概略做法。不好意思。
迎賓茶點 Overall 1
鮭魚慕斯小點 Salmon Mousse Canapés 請參考 2016-17 鮭魚慕斯, Salmon Mousse 2019 鮭魚慕斯, Salmon Mousse 鮭魚慕斯小點 |
銀耳蓮子羹 Lotus Seeds and Snow Fungus Soup 6 人份 | |
6 | 枚大紅棗 |
15 | grams 乾白木耳 |
25 | grams 乾蓮子 |
100 | grams 晶白冰糖(½ 杯) |
大紅棗以清水浸泡過夜。次日撈置小皿中,入蒸爐蒸至軟潤,約 30 分鐘。置涼。 白木耳、 1000 ml 清水同置
2000-ml 燜燒鍋內鍋中,煮沸。離火,待不燙手時,取出白木耳,棄除湯汁。將白木耳分成小朵,置回內鍋中。另加入 1000 ml 清水,煮沸。加蓋,置入外鍋中,燜置二小時。 煮沸 500 ml 清水,落入乾蓮子,燜煮至軟潤,約 15 分鐘。與冰糖一同加入燜燒鍋內鍋白木耳中,煮至冰糖溶化。離火,待不燙手時,加蓋冷藏。 Note: 網上見到,將乾蓮子直接落入沸水中燜煮, 15
分鐘便能軟潤,是真的!! 銀耳蓮子羹盛至碗中,加入紅棗,送席。 銀耳蓮子羹 |
綠豆薏仁飲 Mung Bean-Coix Seed Drink 請參考 綠豆薏仁飲 |
今年天貺 @ 2025/06/30
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