0710 天貺 迎賓茶點, A Tea Reception


迎賓茶點
A Tea Reception
已進入《大唐李靖.卷四.龍吟方澤》的寫作,
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片,並加概略做法。不好意思。


迎賓茶點 Overall 1


菜單
Menu

鮭魚慕斯小點, Salmon Mousse Canapés
銀耳蓮子羹, Lotus Seeds and Snow Fungus Soup
季節水果, Seasonal Fruits
綠豆薏仁飲, Mung Bean-Coix Seed Drink
, Tea

迎賓茶點 Overall 2

迎賓茶點 Individual Setting


鮭魚慕斯小點
Salmon Mousse Canapés

請參考

鮭魚慕斯小點


銀耳蓮子羹
Lotus Seeds and Snow Fungus Soup

6 人份

6
枚大紅棗
15
grams 乾白木耳
25
grams 乾蓮子
100
grams 晶白冰糖(½ 杯)

大紅棗以清水浸泡過夜。次日撈置小皿中,入蒸爐蒸至軟潤,約 30 分鐘。置涼。

白木耳、 1000 ml 清水同置 2000-ml 燜燒鍋內鍋中,煮沸。離火,待不燙手時,取出白木耳,棄除湯汁。將白木耳分成小朵,置回內鍋中。另加入 1000 ml 清水,煮沸。加蓋,置入外鍋中,燜置二小時。

煮沸 500 ml 清水,落入乾蓮子,燜煮至軟潤,約 15 分鐘。與冰糖一同加入燜燒鍋內鍋白木耳中,煮至冰糖溶化。離火,待不燙手時,加蓋冷藏。

Note: 網上見到,將乾蓮子直接落入沸水中燜煮, 15 分鐘便能軟潤,是真的!!

銀耳蓮子羹盛至碗中,加入紅棗,送席。

銀耳蓮子羹


季節水果
Seasonal Fruits

季節水果 1

這裡有新品種適合連皮吃的「翠妞香瓜」,第一次嘗試,甚是美味。其餘櫻桃、鳳梨、蓮霧、奇異果,則屬常見。

季節水果 2

這裡「丁香荔枝」果大籽小,也是第一次嘗試,也甚美味。搭配蜜李、葡萄。墊底的香水檸檬據稱可以直接連皮吃,我們覺得過硬了些。


綠豆薏仁飲
Mung Bean-Coix Seed Drink

請參考

綠豆薏仁飲


今年天貺 @ 2025/06/30


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