0710 天貺 軟烘番茄托斯卡尼麵包沙拉, Roasted Tomato Panzanella Salad

軟烘番茄托斯卡尼麵包沙拉

Roasted Tomato Panzanella Salad

軟烘小番茄 Roasted Grape Tomatoes 正統托斯卡尼麵包沙拉（panzanella）使用生鮮番茄，這裡則改用軟烘番茄。 請參考 2016 軟烘番茄, Roasted Tomatoes 2021 軟烘小番茄, Roasted Grape Tomatoes
300	grams 小番茄, grape tomatoes
4	瓣帶皮蒜瓣
2	支迷迭香
15	ml 迷迭香橄欖油（1 大匙）
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
烤箱預熱至 165°C。 小番茄每只對切，切面朝上，成一層排列在襯有烤箱紙的烤盤內。置入蒜瓣、迷迭香，淋下迷迭香橄欖油，撒下海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤 60 分鐘，至小番茄半乾。

麵包脆塊 Croutons 傳統托斯卡尼麵包沙拉（panzanella）使用浸濕的麵包，現代 recipes 則多用麵包脆塊。
100	grams 白麵包
15	ml 迷迭香橄欖油（1 大匙）
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
烤箱預熱至 190°C。 麵包連皮切成 2-cm 方塊，成一層排列在襯有烤箱紙的烤盤內。淋下迷迭香橄欖油，撒下海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤至表面略現金黃，約 15 分鐘。

檸檬油醋醬汁 Lemon Vinaigrette 請參考 2021 檸檬油醋醬汁, Lemon Vinaigrette Et al.

軟烘番茄托斯卡尼麵包沙拉 Roasted Tomato Panzanella Salad 4 人份
aa	軟烘小番茄（from above）
aa	麵包脆塊（from above）
60	grams 黑橄欖
60	grams 綠橄欖
aa	檸檬油醋醬汁（from above）
aa	羅勒葉, basil leaves
將軟烘小番茄、麵包脆塊、黑橄欖、綠橄欖一同輕手挑拌，均勻淋下檸檬油醋醬汁。 盛至盤中，飾以羅勒葉，送席。搭配烙煎龍虎石斑大餐供食。 Roasted Tomato Panzanella Salad Top Roasted Tomato Panzanella Salad Perspective Roasted Tomato Panzanella Salad Close-up 1 Roasted Tomato Panzanella Salad Close-up 2 Roasted Tomato Panzanella Salad Close-up 3

今年天貺 @ 2022/07/04

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