0710 天貺彩蔬瑞可塔酥皮小塔, Colorful Veggies Ricotta Tartlets with Puff Pastry

彩蔬瑞可塔酥皮小塔

Colorful Veggies Ricotta Tartlets with Puff Pastry

4 人份
4	片冷凍酥皮, 12x12-cm, 50 g each, 解凍
150	grams 瑞可塔乳酪, ricotta
150	grams 厚酪, strained yogurt
30	grams 帕瑪森乳酪粉, grated parmesan（¼ 杯）
15	grams 歐芹碎, parsley
5	grams 蒜茸
0.5	gram 意式乾香草, including 甜羅勒, 奧勒岡, 百里香, 迷迭香, sweet basil, oregano, thyme, and rosemary（¼ 小匙）
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
120	grams 焗烤彩蔬, 切絲
20	grams 莫札瑞拉乳酪絲, shredded mozzarella
aa	歐芹葉碎, for garnish
烤箱預熱至 200°C。酥皮排列在襯有烤盤紙的烤盤中，每片距離周邊 1 cm 處劃上刀痕，避免劃穿。中央扎滿小孔，壓上一只 10x10-cm 小盞，入預熱的烤箱烤 15 分鐘，至表面微黃。取出，移除上壓的小盞。烤箱溫度調降至 175°C。拌和瑞可塔乳酪、厚酪、帕瑪森乳酪粉、歐芹碎、蒜茸、意式乾香草，酌以海鹽、黑胡椒調味。分盛至四件酥皮上，約略敷平。加上焗烤彩蔬，撒下莫札瑞拉乳酪絲，入預熱的烤箱烤至乳酪融化，酥皮金黃，約 15 分鐘。取出，撒上歐芹葉碎，盛盤送席。 Colorful Veggies Ricotta Tartlets Perspective Colorful Veggies Ricotta Tartlets Close-up