0710 天貺 烙煎龍虎石斑大餐, Pan-Seared Grouper with the Works

烙煎龍虎石斑大餐

Pan-Seared Grouper with the Works

菜單 Menu 大陸暫停進口臺灣石斑魚，預料此地將有一波降價行情。想到凍箱裡還有 Costco 的龍虎石斑魚片，現在不吃尚待何時？ 烙煎龍虎石斑, Pan-Seared Tiger Grouper 斯堪比醬汁, Scampi Sauce 軟烘番茄托斯卡尼麵包沙拉, Roasted Tomato Panzanella Salad 菌菇大麥仁燉飯, Mushroom Barley Risotto 備餐順序： 1. 軟烘番茄托斯卡尼麵包沙拉 2. 菌菇大麥仁燉飯 3. 斯堪比醬汁 4. 烙煎龍虎石斑 Pan-Seared Grouper with the Works Overall

斯堪比醬汁 Scampi Sauce 請參考 2020 斯堪比醬汁, Scampi Sauce 2021 斯堪比醬汁, Scampi Sauce Et al.

烙煎龍虎石斑 Pan-Seared Tiger Grouper 2 人份
2	片冷凍龍虎石斑魚肉, tiger x giant grouper, 250 g each, 解凍
30	ml 橄欖油（2 大匙）
aa	海鹽
2	支迷迭香葉尖
石斑魚肉充分拭乾，置至室溫。 平底鍋中燒熱橄欖油。魚肉兩面薄撒海鹽，皮面朝下，入鍋烙煎至金黃，略現焦痕。翻面，續烙煎至僅熟。 盛盤，飾以迷迭香，與斯堪比醬汁以及其餘菜式一同送席。

擺盤 Presentation 2 人份
2	件烙煎龍虎石斑（from above）
aa	斯堪比醬汁（from above）
aa	軟烘番茄托斯卡尼麵包沙拉
aa	菌菇大麥仁燉飯
aa	羅勒葉尖
aa	芝麻葉
Pan-Seared Grouper with the Works Perspective Pan-Seared Grouper with the Works Close-up 1 Pan-Seared Grouper with the Works Close-up 2 Pan-Seared Grouper with the Works Close-up 3

今年天貺 @ 2022/07/04

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