墨西哥式烙烤牛排
Carne Asada
已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。
墨西哥式烙烤牛排 Carne Asada 觀念裡 carne asada 使用
flank steak 製做。這次則用手邊既有的 rib-eye steak，實在太～～～好吃了！ 4 人份 | |
60 | ml 柑橙汁（¼ 杯） |
30 | ml 綠檸檬汁（2 大匙） |
30 | ml 橄欖油（2 大匙） |
30 | grams 芫荽葉碎 |
15 | grams 蒜末 |
1.5 | grams 海鹽（¼ 小匙） |
0.5 | gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙） |
1 | 片肋眼牛排, 500 g |
aa | 清油 |
在密封袋中拌和前七項食材。將肋眼牛排充分拭乾，全身刺上小孔，加入密封袋中，冷藏醃置四小時，其間翻面數次。上席前一小時，取出置至室溫。 上席前 30 分鐘，燒熱鑄鐵鍋，薄刷清油，以旺火將肋眼牛排一面烙烤至略現焦痕，約五分鐘。翻面，續烙烤至肋眼牛排中心達到 52°C（125°F），約再五分鐘。 取出，靜置十分鐘。此時肋眼牛排中心達到 54°C（130°F）， medium rare。 | |
擺盤 Presentation Carne
asada 可以做為一道主菜，這裡則製成 tacos。 請參考 2016 墨西哥魚肉卷, Fish Taco Et al. 4 人份 | |
1 | 件墨西哥式烙烤牛排（from above） |
aa | 柑橙皮末 |
aa | 綠檸檬皮末 |
aa | 烙餅, flour tortillas |
aa | 雞喙佐醬, Pico de Gallo |
aa | 厚酪, strained yogurt |
aa | 酪梨片 |
aa | 蘿蔓生菜絲 |
aa | 香蔬, such as 芫荽葉, 薄荷葉 |
aa | 綠檸檬四分瓣 |
烙烤牛排切片擺盤，飾以柑橙皮末、綠檸檬皮末，與其他食材一同送席。  Carne
Asada Overall  Carne
Asada 1  Carne
Asada 2  Carne
Asada Condiments  Carne
Asada Greens | |
今年母親 @ 2025/05/11
Related
Articles: 2025 0512 茂谷柑慕斯, Murcott Orange Mousse, 2025 2022
0512 復古風奶油控甜點, Retro Cream-Lover's Dessert 2022
0512 焗烤雞肉卷, Chicken Wrap Bake 2022
0512 母親節大餐, Mother's Day Luncheon 2020
0512 意式肉丸麵, Spaghetti and Meatballs 2019
0512 小龍蝦濃湯, Langostino Bisque 2018
0512 初夏水果盤, Pre-Summer Fruit Plate 2018
0512 白桃果醬, White Peach Preserves, 2018 2016
0512 白桃柯布沙拉, White Peach Cobb Salad 2016
0512 西班牙冷湯, Gazpacho 2014
0512 El Banquete 2013
0512 母親 Mother's Day |
Comments
Post a Comment