0614 恆河 金色西班牙冷湯, Golden Gazpacho


金色西班牙冷湯
Golden Gazpacho




組成
Composition

金色西班牙冷湯, Golden Gazpacho
黃瓜佐味, Cucumber Relish

備餐順序：
1. 黃瓜佐味
2. 金色西班牙冷湯

Golden Gazpacho Overall

搭配希臘式烙烤雞排袋餅供食。


黃瓜佐味
Cucumber Relish

4 人份

100
grams 小黃瓜細丁
50
grams 紫色洋蔥細丁
15
grams 歐芹葉碎, snipped parsley
15
ml 白酒醋（1 大匙）
1.5
grams 海鹽（¼ 小匙）
0.5
gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）

拌和全部食材，冷藏之後盛盤。

Cucumber Relish


金色西班牙冷湯
Golden Gazpacho

請參考
2021 正統西班牙冷湯, Authentic Gazpacho
2021 綠色西班牙冷湯, Green Gazpacho
2022 綠色西班牙冷湯, Green Gazpacho

4 人份

30
grams 去皮白麵包
500
grams 金瑩小番茄, 每只對切
1
罐甜玉米粒, 340 g
1
只黃色甜椒, 切塊
½
只洋蔥, 切塊
10
grams 蒜仁, 每只對切
30
ml 橄欖油（2 大匙）
15
ml 白酒醋（1 大匙）
6
grams 海鹽（1 小匙）
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）

去皮白麵包切塊，以食物調理機打碎。加入其餘食材，全部打至均勻濃稠。加蓋冷藏。

Note: 沒有買到金瑩小番茄，改以橘色、黃色甜椒，搭配等量甜玉米粒製做。成品辛味過重，還是使用番茄為佳。


擺盤
Presentation

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金色西班牙冷湯（from above）
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黃瓜佐味（from above）

Golden Gazpacho Duo

Golden Gazpacho Solo


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