0614 恆河 玉荷包茂谷柑果凍, Lychees in Murcott Orange Jelly


玉荷包茂谷柑果凍
Lychees in Murcott Orange Jelly




今年最後的幾只茂谷柑，原本留著想用在熱帶水果盅內。結果發現與木瓜顏色太接近，就沒有加進去。然後發現，玉荷包上市了！這是我最愛的荔枝品種，放在茂谷柑旁邊，真有異樣的季節感呢。

玉荷包 and 茂谷柑
1
袋凍膠粉, unflavored gelatin, 7 g
500
ml 茂谷柑果汁
18
只荔枝
6
枚薄荷葉尖

凍膠粉以 60 ml 茂谷柑果汁浸潤，加熱至溶化。調入所餘的果汁，分盛入六只威士忌杯內。荔枝去皮去核，出成果肉。取 12 只分加入茂谷柑凍膠汁內，冷藏至充分凝結，約四小時。

已凝結的果凍加上所餘的荔枝果肉，飾以薄荷葉尖，送席。

每次都用薄荷當裝飾，沒辦法，現在興奮地盛產呀。

玉荷包茂谷柑果凍 Top

玉荷包茂谷柑果凍 Front

玉荷包茂谷柑果凍 Perspective

玉荷包茂谷柑果凍 Close-up 1

玉荷包茂谷柑果凍 Close-up 2

玉荷包茂谷柑果凍 Close-up 3


今年恆河 @ 2020/06/01



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