0728 觀荷綠色西班牙冷湯, Green Gazpacho

綠色西班牙冷湯

Green Gazpacho

綠色西班牙冷湯 Green Gazpacho 日前那正統西班牙冷湯風味實在太美。冰箱裡還有一些剩餘菜蔬，便想到試做此味。網上 green gazpacho 的 recipes 差異非常之大，也就是說，食材可以任我搭配，耶！ 4 人份
150	grams 大黃瓜
½	只青色甜椒
½	只白色洋蔥
15	grams 芫荽
10	grams 蒜仁
400	grams 萵苣葉
200	grams 冷凍酪梨塊, 不須解凍
30	ml 檸檬汁（2 大匙）
30	ml 橄欖油（2 大匙）
6	grams 海鹽（1 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
Note: 這次製做此味冷湯，目的在於清理冰箱裡的剩餘菜蔬，因此使用冷凍酪梨。如果使用新鮮酪梨，可用一只 Hass avocado，去皮去核切塊。大黃瓜去皮去籽切塊。青色甜椒去籽切塊。白色洋蔥切塊。芫荽切段。蒜仁切成小塊。萵苣葉切段，與冷凍酪梨塊同置食物調理機內，淋下檸檬汁，以避免變色。加入其餘食材，全部打至均勻濃稠。加蓋冷藏。

擺盤 Presentation
aa	綠色西班牙冷湯（from above）
aa	小番茄, 切四分瓣
aa	麵包脆塊, croutons
Note: 這裡使用全麥麵包製成的麵包脆塊。冷湯分盛碗中，飾以小番茄瓣，撒下麵包脆塊，送席。 Green Gazpacho Top Green Gazpacho Duo Green Gazpacho Perspective 1 Green Gazpacho Perspective 2