0611 入梅 希臘式烙烤雞排袋餅, Greek Grilled Chicken Pitas, 2024


希臘式烙烤雞排袋餅
Greek Grilled Chicken Pitas, 2024




組成
Composition

請參考
2022 雞肉希臘卷, Chicken Gyros
2023 希臘式烙烤雞排袋餅, Greek Grilled Chicken Pitas

希臘袋餅, Pitas
黃瓜優酪醬, Tzatziki
希臘式烙烤雞排, Greek-Style Grilled Chicken
番茄黃瓜沙拉, Tomato Cucumber Salad

備餐順序：
1. 黃瓜優酪醬
2. 醃製雞排
3. 番茄黃瓜沙拉
4. 溫熱希臘袋餅
5. 烙烤雞排

Greek Grilled Chicken Pitas Overall

搭配金色西班牙冷湯供食。


黃瓜優酪醬
Tzatziki

請參考
2022 黃瓜優酪醬, Tzatziki
2023 黃瓜優酪醬, Tzatziki
Et al.

4 人份

2
支小黃瓜, 400 g total
300
grams 厚酪, strained yogurt
15
ml 檸檬汁（1 大匙）
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檸檬皮末, from 一只檸檬
15
ml 橄欖油（1 大匙）
5
grams 蒜茸
4.5
grams 海鹽（¾ 小匙）
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
15
grams 小茴香葉碎

Note: 此地不易取得新鮮蒔蘿，我們常以新鮮小茴香替代。

小黃瓜刨成細絲，充分擠乾，約得 200 g。

調和厚酪、檸檬汁、檸檬皮末、橄欖油、蒜茸、海鹽、黑胡椒。拌入黃瓜絲、小茴香，加蓋，冷藏二小時以上，以待風味圓融。

Tzatziki


希臘式烙烤雞排
Greek-Style Grilled Chicken

請參考
2021 希臘式烙烤雞排, Greek-Style Grilled Chicken
2022 希臘式烙烤雞排, Greek-Style Grilled Chicken
Et al.

4 人份

2
爿清雞胸肉, 180 g each
30
ml 乳清, whey（2 大匙）
15
ml 橄欖油（1 大匙）
10
grams 小茴香葉碎
10
grams 蒜茸
3
grams 海鹽（½ 小匙）
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1
gram 乾奧勒岡, dried oregano（½ 小匙）
1
gram 乾蒔蘿草, dried dillweed（½ 小匙）
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橄欖油, for grilling
aa
小茴香葉, for garnish

Note: 乳清是製做厚酪的副產品，在此可使用優酪替代。

Note: 此地不易取得新鮮蒔蘿，我們常以新鮮小茴香替代。

雞肉拭乾，略為捶鬆。拌和後續八項食材，均勻抹在雞肉上，冷藏醃置一小時。

烙烤鍋中薄刷橄欖油，燒熱。將雞肉烙煎至兩面金黃，中心嫩熟，每面各約四分鐘。取出，靜置五分鐘。

切成塊片，盛盤，飾以小茴香葉。

Greek-Style Grilled Chicken


番茄黃瓜沙拉
Tomato Cucumber Salad

請參考
2022 番茄黃瓜沙拉, Tomato Cucumber Salad
2023 番茄黃瓜沙拉, Tomato Cucumber Salad
Et al.

4 人份

200
grams 番茄丁
200
grams 小黃瓜丁
100
grams 紫色洋蔥細丁
30
grams 歐芹葉, snipped parsley
30
ml 紅酒醋（2 大匙）
4.5
grams 海鹽（¾ 小匙）
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）

拌和全部食材，冷藏之後盛盤。

Tomato Cucumber Salad


擺盤
Presentation

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希臘袋餅, pitas, 烤熱對切
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黃瓜優酪醬（from above）
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希臘式烙烤雞排（from above）
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番茄黃瓜沙拉（from above）

Greek Grilled Chicken Pitas Solo 1

Greek Grilled Chicken Pitas Solo 2


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