0325 春社 酪梨吐司, Avocado Toast


酪梨吐司
Avocado Toast




純素白麵包
Vegan White Bread

250
grams 高筋麵粉
10
grams 純素奶油, vegan butter（2 小匙）
12
grams 白糖（1 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
180
ml 清水
2.8
grams 酵母粉（1 小匙）

使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "4"（吐司麵包的烘焙）烘成麵包。

Note: 當室溫高於 25°C 時，使用冰水，並減少 10 ml。


純素黑裸麥麵包
Vegan Dark Rye Bread

125
grams 裸麥麵粉
125
grams 高筋麵粉
10
grams 純素奶油, vegan butter（2 小匙）
12
grams 白糖（1 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
180
ml 冰咖啡
2.8
grams 酵母粉（1 小匙）

使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "11"（裸麥麵包的烘焙）烘成麵包。


經典酪梨吐司
Classic Avocado Toast

酪梨切片，淋上檸檬汁（一定要淋），放在烤過的麵包上（一定要烤），撒下海鹽（一定要撒，就是基礎的 avocado toast。其他都是額外。比如這裡，就額外加了黑胡椒、檸檬皮末。

1 對份

½
只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
10
ml 檸檬汁（2 小匙）
½
片純素白麵包（from above）
½
片純素黑裸麥麵包（from above）
aa
現磨玫瑰鹽, Himalayan pink salt
aa
現磨黑胡椒
aa
檸檬皮末

酪梨直向切薄片，淋下檸檬汁。

白麵包烤至色澤金黃，黑裸麥麵包烤至表面微脆。各置上半量酪梨片，盛盤。撒下玫瑰鹽、黑胡椒，飾以檸檬皮末。

Classic Avocado Toast


酪梨吐司佐奇米秋瑞青醬
Avocado Toast with Chimichurri

1 對份

½
只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
10
ml 檸檬汁（2 小匙）
½
片純素白麵包（from above）
½
片純素黑裸麥麵包（from above）
30
grams 奇米秋瑞青醬, chimichurri（2 大匙）
aa
檸檬皮末

Note: 亦可使用青醬, salsa verde、堅果青醬, pesto 替代奇米秋瑞青醬, chimichurri。

酪梨直向切薄片，淋下檸檬汁。

白麵包烤至色澤金黃，黑裸麥麵包烤至表面微脆。各置上半量酪梨片，加上奇米秋瑞青醬，盛盤。飾以檸檬皮末。

Avocado Toast with Chimichurri


搗拌酪梨吐司
Smashed Avocado on Toast

1 對份

½
只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
2
grams 平葉歐芹碎, snipped flat-leaf parsley
1
gram 蒜茸
10
ml 檸檬汁（2 小匙）
aa
檸檬皮末
1
gram 海鹽（⅙ 小匙）
aa
現磨黑胡椒
aa
紅辣椒粉, crushed red pepper
½
片純素白麵包（from above）
½
片純素黑裸麥麵包（from above）

酪梨切塊，與歐芹碎、蒜茸、檸檬汁、少許檸檬皮末略為搗拌，酌以海鹽、黑胡椒、紅辣椒粉調味。

白麵包烤至色澤金黃，黑裸麥麵包烤至表面微脆。各置上半量搗拌酪梨，盛盤。飾以檸檬皮末。

Smashed Avocado on Toast


柑橘酪梨吐司
Orange Avocado Toast

1 對份

½
只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
10
ml 茂谷柑汁（2 小匙）
aa
茂谷柑皮末
1
gram 海鹽（⅙ 小匙）
½
片純素白麵包（from above）
½
片純素黑裸麥麵包（from above）
aa
茂谷柑果肉, from 1 只茂谷柑
aa
薄荷葉, 切絲

酪梨切塊，與茂谷柑汁、少許茂谷柑皮末略為搗拌，酌以海鹽調味。

白麵包烤至色澤金黃，黑裸麥麵包烤至表面微脆。各置上半量搗拌酪梨，盛盤。置上茂谷柑果肉，飾以薄荷葉絲、茂谷柑皮末。

Orange Avocado Toast


擺盤
Presentation

2 人份

Avocado Toast Top

Avocado Toast Perspective


今年春社 @ 2021/03/21



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