1226 節禮軟烘番茄佛卡恰三明治, Roasted Tomato Focaccia Sandwich

軟烘番茄佛卡恰三明治

Roasted Tomato Focaccia Sandwich

已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

緣起

Inception

老爺說錦繡佛卡恰實在太美味，除單吃外，可有其他吃法？我說可用來做三明治。他開心極了，說，他要加迷迭香的。

於是做了迷迭香佛卡恰。他超失望，說，以為是加上迷迭香的錦繡佛卡恰。我笑了，彩色小型甜椒、青色辣椒、朱蔥（shallot）已經做成彩椒沙拉，吃完了呀。他說，還有小番茄，烤過超好吃的。

好吧，就來烤小番茄。說實在的，迷迭香佛卡恰裡只要夾上慢烘小番茄和芝麻葉，加點兒烤軟的蒜，就天下美味！然後他說，其實這樣比較理想。用錦繡佛卡恰做三明治，表面的裝飾會散掉， technically not feasible。

迷迭香佛卡恰

Rosemary Focaccia

請參考

惟一差別在於，這次使用迷迭香橄欖油，比使用原味橄欖油風味更佳。這次所做，除用於此味之外，也用於堅果青醬雞排佛卡恰三明治。

Rosemary Focaccia Collage

Rosemary Focaccia Perspective

軟烘小番茄 Roasted Grape Tomatoes 請參考軟烘番茄, Roasted Tomatoes 2 人份
300	grams 小番茄, grape tomatoes
4	瓣帶皮蒜瓣
2	支迷迭香
15	ml 迷迭香橄欖油（1 大匙）
aa	海鹽
aa	現磨黑胡椒
烤箱預熱至 165°C。小番茄每只對切，切面朝上，成一層排列在襯有烤箱紙的烤盤內。置入蒜瓣、迷迭香，淋下迷迭香橄欖油，撒下海鹽、黑胡椒，入預熱的烤箱烤 60 分鐘，至小番茄半乾。熄火，不開烤箱門，待涼至室溫。 Roasted Grape Tomatoes Collage Roasted Grape Tomatoes Close-up

軟烘番茄佛卡恰三明治 Roasted Tomato Focaccia Sandwich 2 人份
½	只迷迭香佛卡恰（from above）
aa	軟烘小番茄（from above）
aa	芝麻葉, arugula
aa	釀紅椒綠橄欖, stuffed green olives
佛卡恰切成 10x10-cm 的二塊，每塊橫向片成二片。切面朝上置烤箱中，以 250°C 烤至溫熱。取軟烘小番茄中的蒜瓣，將已烘軟的蒜仁分別擠至四片佛卡恰上，用刮刀抹開。取半量小番茄，排列在兩片佛卡恰底片上。堆上芝麻葉，再置上所餘的小番茄，蓋上佛卡恰頂片。 Roasted Tomato Focaccia Sandwich Collage 分置盤中，加入釀紅椒綠橄欖，送席。 Roasted Tomato Focaccia Sandwich Perspective Roasted Tomato Focaccia Sandwich Close-up 1 Roasted Tomato Focaccia Sandwich Close-up 2