0621 夏至摩卡千層可麗餅, Mocha Mille Crêpes

摩卡千層可麗餅

Mocha Mille Crêpes

試做芒果奶油千層可麗餅，不但非常成功，而且遠比預期容易，因此繼續來玩。 6 人份
120	grams 奶油乳酪, cream cheese, 室溫（½ 杯）
120	grams 酸奶油, sour cream（½ 杯）
25	grams 白糖（2 大匙）
5	ml 金色蘭姆酒, golden rum（1 小匙）
1	袋黑巧克力風味可可粉, dark chocolate flavor hot cocoa mix, 30 g
6	grams 即溶咖啡粉（1 大匙）
12	片基礎可麗餅
10	grams 黑巧克力, dark chocolate, 切碎
奶油乳酪打至均勻，加入酸奶油、白糖、蘭姆酒，充分攪打均勻。拌入可可粉、即溶咖啡粉。留取 60 g 用於裱花，冷藏。取一片可麗餅，置盤中。鋪上一層摩卡奶油餡料，輕手抹平。覆上第二片可麗餅，依同樣方式，抹上摩卡奶油餡料。依同樣方式繼續，至鋪上最後一層可麗餅。加蓋，充分冷藏。裱上所留的奶油餡料，飾以黑巧克力碎。送席，分切供食。 Mocha Mille Crêpes Whole Mocha Mille Crêpes Overall 1 Mocha Mille Crêpes Overall 2 Mocha Mille Crêpes Close-up 1 Mocha Mille Crêpes Close-up 2 再切時，先把下刀一線的巧克力碎移開，就能切得比較乾淨。 Mocha Mille Crêpes Close-up 3