0621 夏至 嫩炙鮮貝佐烙烤鳳梨板, Seared Scallops on Grilled Pineapple Plank

嫩炙鮮貝佐烙烤鳳梨板

Seared Scallops on Grilled Pineapple Plank

蝦球藜麥鳳梨盅剩了半只鳳梨，第二天用於此味。 2 人份
½	只鳳梨
aa	海鹽
6	只鮮貝
aa	橄欖油
aa	九層塔小葉
鳳梨修整兩端，直向切成二瓣。每瓣直立切下外皮，再切下 1.2-cm（½"）厚的一片，共得二片鳳梨板。排列在烙烤板上，烙至兩面略現焦痕，移置盤中。 所餘鳳梨榨汁，約得 120 ml。慢煮至濃縮為 60 ml，以海鹽調味。 鮮貝入薄油平底鍋中，旺火炙至兩面焦黃，酌以海鹽調味。分置烙烤鳳梨板上，淋下鳳梨醬汁，飾以九層塔小葉，送席。 Seared Scallops on Grilled Pineapple Plank Top Seared Scallops on Grilled Pineapple Plank Close-up Seared Scallops on Grilled Pineapple Plank Perspective

今年夏至 @ 2018/06/21

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