0506 立夏 海鮮釀魚排, Seafood-Stuffed Fish Fillets


海鮮釀魚排
Seafood-Stuffed Fish Fillets
已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，
不再能把時間精力用在這裡。
目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。




海鮮釀魚排
Seafood-Stuffed Fish Fillets

2 人份

60
grams 西芹細絲
10
ml 伍斯特醬汁, Worcestershire sauce（2 小匙）
1
gram 意式乾香草, including 甜羅勒, 奧勒岡, 百里香, 迷迭香, sweet basil, oregano, thyme, and rosemary（½ 小匙）
0.5
gram 乾蒜粒, garlic granules（¼ 小匙）
0.5
gram 乾洋蔥粒, onion granules（¼ 小匙）
0.5
gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
120
grams 松葉蟹味棒, Kaori-bako, 撕散
4
片魚排, 75 g each
1.5
grams 海鹽（¼ 小匙）
15
ml 橄欖油（1 大匙）

Note: 這裡取兩片 300 g 的巴沙魚排，每片斜向片下 75 g 的兩長片，所餘魚肉用於魚柳大蝦墨西哥卷。

烤箱預熱至 190°C。

拌和前六項食材，靜置十分鐘。拌入蟹味棒絲，分為四份。

魚排充分拭乾，均勻撒下海鹽。每片捲入一份絲料，封口朝下，排列在襯有烤盤紙的烤盤上。均勻淋下橄欖油，入預熱的烤箱烤至魚肉僅熟，約 15 分鐘。


擺盤
Presentation

橙香番紅花醬汁請參考
2024 橙香番紅花醬汁, Orange Saffron Sauce

焗烤四季豆請參考
2023 焗烤彩蔬, Roasted Colorful Veggies

軟烘小番茄請參考
2021 軟烘小番茄, Roasted Grape Tomatoes

2 人份

4
件海鮮釀魚排（from above）
aa
橙香番紅花醬汁
aa
焗烤四季豆
aa
軟烘小番茄
aa
百里香, thyme

海鮮釀魚排分置盤中，酌量淋下橙香番紅花醬汁。加入焗烤四季豆、軟烘小番茄，飾以百里香，送席。搭配堅果青醬筆尖麵供食。

堅果青醬意大利麵請參考
2020 堅果青醬意大利麵, Pesto Pasta

Seafood Stuffed Fish Fillets Overall

Seafood Stuffed Fish Fillets 1

Seafood Stuffed Fish Fillets 2

Seafood Stuffed Fish Fillets 3

Penne with Pesto


Comments

Post a Comment