海鮮主題餐
A Seafood-Themed Meal, 2023
菜單 Menu 上湯煨花膠, Braised Fish Maw in Prime Sauce 蝦貝芥藍花, Rapini with Shrimps and Scallops 清蒸龍虎斑, Steamed Grouper  海鮮主題餐 |
上湯煨花膠 Braised Fish Maw in Prime Sauce 年節以來去了幾次阿布潘，每次都極滿意。最近聽說新開一家類似的水產店，離家近很多，於是決定去看一看。大大失望！不過跑了一趟不想空手回家，斟酌之下，還是買了一袋魚翅高湯、一盒「花膠」。商品標示為「花膠」，到底是甚麼？請不要問我。  上湯煨花膠 |
蝦貝芥藍花 Rapini with Shrimps and Scallops 4 人份 | |
8 | 尾大蝦仁, 15 g each |
aa | 海鹽 |
aa | 現磨白胡椒 |
4 | 只大型鮮貝, 30 g each |
30 | ml 橄欖油（1 大匙） |
300 | grams 著花小芥藍,
rapini, 切 4-cm 段 |
蝦仁充分拭乾，薄撒海鹽、白胡椒。鮮貝充分拭乾，每只橫切為二片。 平底鍋中燒熱橄欖油。落入蝦仁、鮮貝，鋪成一層，煎至底面略現焦痕，約 90 秒。翻面，同樣煎至略現焦痕，約 30 秒。取出，保持溫熱。 以鍋中餘油將小芥藍拌炒至僅熟，酌以海鹽調味。盛入盤中，置上蝦仁、鮮貝，送席。  蝦貝芥蘭花 | |
清蒸龍虎斑 Steamed Grouper 請參考 這次「阿布潘」的龍虎斑，一尾 dressed 超過
1100 g，比前兩次大了至少 33%！
NT$ 350，比上次略貴一些沒話說。但是但是，四尾 NT$ 1000，
C/P 值也太高了吧？只可惜家裡凍箱放不下，只買了一尾。  清蒸龍虎斑 |
今年立夏 @ 2023/05/06
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