0506 立夏橙香蝦釀酪梨, Citrusy Shrimp Stuffed Avocado

橙香蝦釀酪梨

Citrusy Shrimp Stuffed Avocado

弁言

享用柑橙酪梨羽衣甘藍沙拉時突然發現，血橙一只不到 NT$ 12，與小型茂谷柑相當，比黃檸檬還便宜。一袋羽衣甘藍 NT$ 79，相當於一只酪梨。而我，把血橙、羽衣甘藍視為神級食材，而把黃檸檬、酪梨當成手邊常備。這讓我當場決定，要精心善用黃檸檬與酪梨。

在網上見到橙香蝦仁釀酪梨：

Citrusy Shrimp-Stuffed Avocados

Recipe 中的 citruses 用了黃橙與綠檸檬，兩者手邊都沒有。但製做此味的原意是善用黃檸檬，而陽台上還有許多金桔。 Yes，就這麼決定。

Lemon Juice and Kumquat Juice

橙香蝦釀酪梨 Citrusy Shrimp Stuffed Avocado 橙香蝦在此使用 Costco 的冷凍去頭去殼帶尾大蝦（31 - 40 shrimps per pound）。
12	尾大蝦, 解凍
aa	海鹽 for 灼燙大蝦
8	只聖女番茄, 60 g total
¼	只紫色洋蔥, 60 g
60	grams 優酪, plain yogurt（¼ 杯）
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
15	ml 金桔汁（1 大匙）
5	grams 蜂蜜（1 小匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
½	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
½	gram 乾辣椒碎, crushed red pepper（¼ 小匙）
5	grams 羅勒葉碎
2	grams 檸檬皮末, from ½ 只黃檸檬
Citrusy Shrimp Stuffed Avocado Ingredients 大蝦以薄鹽沸水燙至僅熟，撈出。待不燙手時，每尾剝除尾殼，切成四段。聖女番茄每只橫切；紫色洋蔥切丁。拌和優酪、檸檬汁、金桔汁、蜂蜜、海鹽、黑胡椒、乾辣椒碎、羅勒葉碎、檸檬皮末。落入蝦段、番茄、洋蔥，拌和均勻。擺盤
2	只金桔
2	只加州酪梨, Hass avocados
aa	橙香蝦（from above）
aa	檸檬皮末
aa	羅勒花穗
金桔每只由中段橫向切出二片，去籽，墊在盤中。酪梨每只直剖二爿，去皮去核，置金桔片上。如此可將酪梨穩定擺放。 Avocado Half and Kumquat Slice 盛上橙香蝦，淋下所餘的醬汁。飾以檸檬皮末、羅勒花穗，送席。 Citrusy Shrimp Stuffed Avocado Bird's-Eye Citrusy Shrimp Stuffed Avocado Top Citrusy Shrimp Stuffed Avocado Perspective 1 Citrusy Shrimp Stuffed Avocado Perspective 2 Citrusy Shrimp Stuffed Avocado Close-up