1206 荷蘭闔家歡聚之白汁雞, Family Gathering, Chicken à la King

闔家歡聚之白汁雞

Family Gathering, Chicken à la King

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

白汁雞 Chicken à la King 請參考 2017 白汁火雞二式, Turkey à la King Two Ways 2019-20 白汁火雞法球盃, Turkey à la King in French Roll Cups 6 人份
240	grams 清雞胸肉, 切小塊
aa	海鹽
480	ml 雞高湯（2 杯）
200	grams 洋菇, 切塊
200	grams 西芹丁
200	grams 胡蘿蔔丁
80	grams 奶油, butter
80	grams 中筋麵粉
120	ml 凜冽白葡萄酒, dry white wine（½ 杯）
360	ml 全脂牛奶（1½ 杯）
aa	現磨白胡椒
雞肉酌以海鹽略醃。雞高湯煮沸，落入雞塊燙至將熟，撈出。湯中落入洋菇、西芹、胡蘿蔔，煮至僅熟。煮香蔬的同時，在大鍋中將奶油、麵粉一同炒至均勻起泡而尚未變色。淋下白葡萄酒、 120 ml 牛奶，拌炒至均勻濃稠。淋下所餘的牛奶，酌以海鹽、白胡椒調味，調拌均勻。將三色香蔬連湯汁一同拌入，煮沸。拌入雞塊，煮至熱透。約得 1800 g。可搭配米飯、歐式麵包、義大利麵、可麗餅（crêpes）、格子鬆餅（waffle）、酥皮，等等。