1206 荷蘭摩洛哥式釀圓茄, Moroccan Stuffed Eggplant

摩洛哥式釀圓茄

Moroccan Stuffed Eggplant

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

摩洛哥式香料 Chermoula Spice Mix 1 份量
2	grams 孜然粉, cumin（1 小匙）
2	grams 芫荽籽粉, coriander seed（1 小匙）
2	grams 匈牙利式紅辣椒粉, paprika（1 小匙）
1	gram 乾蒜粒, garlic granules（½ 小匙）
1	gram 薑粉, ginger powder（½ 小匙）
1	gram 薑黃粉, turmeric powder（½ 小匙）
1	gram 多香果粉, allspice（½ 小匙）
1	gram 法式紅辣椒粉, cayenne（½ 小匙）
0.5	gram 肉桂粉, ground cinnamon（¼ 小匙）
0.5	gram 現磨荳蔻, nutmeg（¼ 小匙）
這裡香料用得相當隨興，可依自己喜好增減分量，並依手邊既有替代品項。

摩洛哥式釀圓茄 Moroccan Stuffed Eggplant 請參考 2018 藜麥釀圓茄, Quinoa Stuffed Eggplant 2022 波隆那肉醬釀圓茄, Bolognese Stuffed Eggplant 4 人份焗烤茄舟 Baked Eggplant Boats
2	只長圓形茄子, 300 g each
45	ml 橄欖油（3 大匙）
4.5	grams 海鹽（¾ 小匙）
烤箱預熱至 220°C。茄子每只連蒂對切為二爿，以挖球勺挖出部分茄肉。保留足夠厚實的外皮，以卑烤後可以維持形狀。排列在襯有烤盤紙的烤盤中，淋下半量橄欖油，撒下半量海鹽。置入挖出的茄球，淋下所餘的橄欖油，撒下所餘的海鹽。入預熱的烤箱烤 20 分鐘。釀圓茄 Stuffed Eggplant
120	grams 洋蔥丁, from ½ 只洋蔥
15	ml 橄欖油（1 大匙）
15	grams 蒜末
1	份摩洛哥式香料（from above）
120	grams 意式番茄醬汁, marinara sauce
aa	焗烤茄球（from above）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
400	grams 低脂絞牛肉
15	grams 歐芹碎, parsley
烤箱預熱至 175°C。洋蔥以橄欖油慢炒至透明軟潤而尚未變色。拌入蒜末，炒至芳香。拌入摩洛哥式香料，再拌入意式番茄醬汁、焗烤茄球、海鹽，拌炒均勻。將絞牛肉摘成小粒，拌入鍋中。離火，拌入歐芹碎。釀入茄舟內，入預熱的烤箱烤至充分溫熱，約 20 分鐘。擺盤 Presentation
aa	松子仁
4	件釀圓茄（from above）
aa	原味優酪, plain yogurt
aa	歐芹碎, parsley
松子仁入乾鍋慢炒至芳香。釀圓茄分置盤中，淋下優酪，撒下歐芹碎、松子仁，送席。搭配什果御穀飯供食。 Moroccan Stuffed Eggplant and Royal Blend Rice with Assorted Fruits Moroccan Stuffed Eggplant Duo Moroccan Stuffed Eggplant Solo 1 Moroccan Stuffed Eggplant Solo 2 Moroccan Stuffed Eggplant Close-up 1 Moroccan Stuffed Eggplant Close-up 2