1326 大賽蝦貝斯堪比大餐, Shrimp and Scallop Scampi with the Works

蝦貝斯堪比大餐

Shrimp and Scallop Scampi with the Works

已進入《大唐李靖．卷四．龍吟方澤》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

菜單

Menu

蝦貝斯堪比, Shrimp and Scallop Scampi

菠菜花椰米, Cauliflower Rice with Spinach

慢烘小番茄, Slow Roasted Cherry Tomatoes

備餐順序：

慢烘小番茄

菠菜花椰米

蝦貝斯堪比

Shrimp and Scallop Scampi with the Works Overall

慢烘小番茄

Slow Roasted Cherry Tomatoes

請參考

Et al.

Slow Roasted Cherry Tomatoes

菠菜花椰米 Cauliflower Rice with Spinach 4 人份
15	grams 蒜碎
15	grams 奶油, butter（1 大匙）
15	ml 橄欖油（1 大匙）
240	grams 菠菜, 切 4-cm 段
4.5	grams 海鹽（¾ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
480	grams 花椰米
aa	檸檬皮末
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
60	grams 杏仁片, slivered almonds, lightly toasted
蒜碎以半量奶油、半量橄欖油慢炒至溢出香氣。落入菠菜，以半量海鹽、半量黑胡椒調味，拌炒均勻，盛出。鍋中以所餘的奶油、橄欖油將花椰米炒至乾爽，以所餘的海鹽、黑胡椒調味，續炒至微現焦痕。拌入菠菜、檸檬皮末，離火。淋下檸檬汁，拌入杏仁片。 Cauliflower Rice with Spinach

蝦貝斯堪比 Shrimp and Scallop Scampi 請參考 2020 大蝦斯堪比, Prawns Scampi 2020 海鮮斯堪比, Seafood Scampi 2021 海鱸魚斯堪比, Sea Bass Scampi Et al. 2 人份
16	尾去頭去殼帶尾中蝦
6	只鮮貝
15	grams 奶油, butter（1 大匙）
15	ml 橄欖油（1 大匙）
15	grams 蒜茸
60	ml 凜冽白葡萄酒, dry white wine（¼ 杯）
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
0.5	gram 現磨黑胡椒（¼ 小匙）
0.5	gram 紅辣椒粉, crushed red pepper（¼ 小匙）
15	grams 平葉歐芹碎, flat-leaf parsley
aa	檸檬皮末
15	ml 檸檬汁（1 大匙）
大蝦劃開背部，充分拭乾，與鮮貝同以半量奶油、半量橄欖油烙煎至僅熟，表面出現焦痕。盛出，保持溫熱。鍋中以所餘的奶油、橄欖油將蒜茸慢炒至溢出香氣。淋下白葡萄酒，慢煮至略為收乾。酌以海鹽、黑胡椒、紅辣椒粉調味，拌入歐芹碎、檸檬皮末。加入大蝦、鮮貝，盛取醬汁澆淋。離火，淋下檸檬汁。

擺盤 Presentation 2 人份
aa	菠菜花椰米（from above）
aa	蝦貝斯堪比（from above）
aa	慢烘小番茄（from above）
4	件檸檬四分瓣
aa	檸檬皮末
菠菜花椰米分盛盤中，置上蝦貝斯堪比、慢烘小番茄、檸檬四分瓣。撒下檸檬皮末，送席。 Shrimp and Scallop Scampi with the Works Close-up 1 Shrimp and Scallop Scampi with the Works Close-up 2