1326 大賽又見錦繡佛卡恰, Decorated Focaccia, Once More

又見錦繡佛卡恰

Decorated Focaccia, Once More

已進入《大唐李靖．卷三．龍旂陽陽》的寫作，

不再能把時間精力用在這裡。

目前暫時只能貼圖片，並加概略做法。不好意思。

錦繡佛卡恰, Decorated Focaccia 實在美味，決定再做。手邊沒有鴨油，就用橄欖油。這次使用一般的彩色甜椒，果肉厚實，不但更加美味，而且操作簡易。微型紅辣椒、迷迭香、甜羅勒則都是自家陽台的生產。 6 人份佛卡恰麵糰 Focaccia Dough
280	grams 高筋麵粉
15	ml 橄欖油（1 大匙）
6	grams 白糖（½ 大匙）
3	grams 海鹽（½ 小匙）
180	ml 冰水
2.8	grams 酵母粉（1 小匙）
使用 Panasonic SD-BMT1000T 麵包機，以品項 "21"（製作披薩麵糰）製成麵糰。錦繡佛卡恰 Decorated Focaccia
aa	橄欖油
aa	佛卡恰麵糰（from above）
6	支細型綠蘆筍
aa	紅色甜椒兩端（from 焗烤彩蔬）
aa	黃色甜椒兩端（from 焗烤彩蔬）
aa	洋蔥瓣片
aa	蒜仁
aa	微型紅辣椒, 每只對切二爿
3	grams 粗粒海鹽（½ 小匙）
aa	迷迭香葉尖, rosemary tips
aa	甜羅勒葉片, sweet basil leaves
取 28x23x3-cm 烤盤，刷上橄欖油。置入佛卡恰麵糰，輕手壓平，至均勻撲滿烤盤。加蓋，醒發 90 分鐘。烤箱預熱至 165°C。綠蘆筍修除硬梗，削去硬皮。以手指或筷子在發好的佛卡恰麵糰上戳上小孔。取綠蘆筍、花朵形狀的雙色甜椒兩端，在麵糰表面排成花式，加上洋蔥瓣片，飾以蒜仁、微型紅辣椒。淋下橄欖油，撒上粗粒海鹽。入預熱的烤箱烤至蓬鬆發起，表面金黃，約 20 分鐘。 Note: 剩餘的綠蘆筍、洋蔥等，可另置烤盤中，淋上橄欖油，撒下海鹽，一同烘烤。 Decorated Focaccia Collage 取出，加上迷迭香葉尖，續烤三分鐘。再加上甜羅勒葉片，續烤二分鐘。取出，靜置五分鐘。盛盤送席，分切供食。 Decorated Focaccia Top Decorated Focaccia Perspective 1 Decorated Focaccia Perspective 2