0728 觀荷綠色西班牙冷湯, Green Gazpacho, 2026

綠色西班牙冷湯

Green Gazpacho, 2026

Green Gazpacho 1

請參考 2021 綠色西班牙冷湯, Green Gazpacho 2022 綠色西班牙冷湯, Green Gazpacho 這次食材略有不同，成果十分滿意。 4 人份
1	只青色甜椒, 去蒂去籽
1	只加州酪梨, Hass avocado, 去皮去核
1	只蘋果, 去皮去核
200	grams 羽衣甘藍, 只用葉部
200	grams 小黃瓜, 切塊
1	只白色洋蔥, 切塊
30	grams 歐芹, parsley
30	ml 檸檬汁（2 大匙）
30	ml 橄欖油（2 大匙）
6	grams 海鹽（1 小匙）
1	gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
甜椒、酪梨、蘋果各留取少許，用於裝飾。其餘切塊，與後續八項食材一同打至均勻濃稠。加蓋冷藏。分盛湯盤中，飾以切成細丁的甜椒、酪梨、蘋果。送席，搭配菠菜番茄鹹味麵包布丁供食。 Green Gazpacho 2