0728 觀荷布朗尼佐杏李, Brownies with Aprium

布朗尼佐杏李

Brownies with Aprium

杏李

Aprium

上個世紀八０年代中期，在 San Diego 買了房子之後，在後院種了許多種果樹，其中包括一株 'gold nugget' apricot。對於這株優質品種的杏樹，最期待的就是收成之後可以製做 Sachertorte，薩赫蛋糕。這是巧克力蛋糕搭配杏子果醬，其盛名在奧地利排名第一、全世界排名前十。不過這個願望沒有成真。這株杏樹所結的果實非常非常美味，但我們搶不過鳥兒。第一年摘了五只（就是五只）雖有啄痕但仍勉強可吃的，第二年開始索性全然放棄了。

遷回臺灣之後，根本沒見過杏子。日前竟在 Costco 買到 aprium，太～～～好吃嘞！！不過 aprium 明明是杏（apricot）的血統比李（plum）的血統多的杏李混種，稱杏李或李杏都可，為甚麼偏偏要譯為杏桃？這玩意兒與桃沒有半毛錢關係。

Plumcots

這 aprium 風味真的接近杏子，於是就想用來做 Sachertorte。上網搜尋 recipes，不是蓋的，那些巧克力蛋糕一看就知道沒有我的 brownies 好吃，所以就變成這樣。美～～～味～～～

布朗尼 Brownies 2017 的法奇布朗尼, Fudge-Like Brownies，切成小塊當成糖食，相當之甜。這裡 brownies 則當成甜點，糖份減低頗多。 8 人份
120	grams 奶油, butter（½ 杯）
120	grams 黑巧克力, dark chocolate, 切碎
100	grams 白糖（½ 杯）
2	只雞蛋
2.5	ml 香莢蘭香精, vanilla extract（½ 小匙）
50	grams 中筋麵粉
20	grams 可可粉, cocoa powder
1.5	grams 海鹽（¼ 小匙）
Note: 如果沒有黑巧克力，可以 100 g 可可粉 + 20 g 奶油替代。取二只 16x8x7-cm 糕模，襯上烤盤紙。烤箱預熱至 180°C。奶油、巧克力一同隔水加熱至溶化。離火，攪拌均勻。加入白糖，攪拌至溶化。待不燙手時，加入雞蛋、香莢蘭香精，充分攪拌均勻。篩下麵粉、可可粉、海鹽，輕手拌勻。分傾入襯有烤盤紙的烤盤中，敷平表面。入預熱的烤箱烤至麵糊僅熟，約 30 分鐘。取出置涼。

擺盤 Presentation
4	只杏李, aprium
2	塊布朗尼（from above）
aa	薄荷葉尖
杏李去皮，每只切下兩側果肉留用。修下所餘的果肉，過篩出成果茸。每塊布朗尼分切為四條，分盛盤中，各置上一塊杏李果肉。淋下杏李果茸，飾以薄荷葉尖，送席。 Brownies with Aprium Top Brownies with Aprium Duo Brownies with Aprium Perspective Brownies with Aprium Close-up