0728 觀荷 烙煎鮭魚佐酪梨醬汁與沙拉, Seared Salmon with Avocado Sauce and Salad


烙煎鮭魚佐酪梨醬汁與沙拉
Seared Salmon with Avocado Sauce and Salad




酪梨醬汁
Avocado Sauce

4 人份

1
只加州酪梨, Hass avocado
60
grams 優酪, plain yogurt（¼ 杯）
30
grams 歐芹葉, parsley
15
ml 檸檬汁（1 大匙）
3
grams 海鹽（½ 小匙）
1
gram 現磨黑胡椒（½ 小匙）
1
gram 法式紅辣椒粉, cayenne（½ 小匙）

酪梨去皮去核切塊，與其餘六種食材一同攪打均勻。

Avocado Sauce


烙煎鮭魚
Pan-Seared Salmon

2 人份

2
片去骨帶皮鮭魚排, 180 g each
aa
海鹽
aa
現磨黑胡椒
aa
橄欖油

鮭魚排充分拭乾，兩面薄撒海鹽、黑胡椒。平底鍋中淋下少許橄欖油，將鮭魚排烙煎至嫩熟，盛出。


擺盤
Presentation

2 人份

2
件烙煎鮭魚（from above）
aa
酪梨醬汁（from above）
aa
芝麻葉
aa
芒果丁
aa
酪梨丁
aa
檸檬皮末

烙煎鮭魚分置二盤，盛上少許酪梨醬汁。盤中加上芝麻葉、芒果丁、酪梨丁，撒下檸檬皮末，與所餘的醬汁一同送席。搭配莧米莧菜釀番茄供食。

Seared Salmon with Avocado Sauce and Salad Overall

Seared Salmon with Avocado Sauce and Salad Duo

Seared Salmon with Avocado Sauce and Salad Close-up 1

Seared Salmon with Avocado Sauce and Salad Close-up 2


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